茶友们应该都知道，茶叶按采摘的季节分类可以分为三类——春茶、夏茶、秋茶。春茶一般指的是本年5月份以前采摘的茶，夏茶是6,7月采的茶，7月中旬以后采的茶一般统称为秋茶。在市面上，不管是从价格还是受欢迎的程度上来说，春茶＞秋茶＞夏茶，其中夏茶是品质最差的。
话说秋茶，顾名思义就是秋天采的茶。秋季季节特性十分的明显，气候干燥，降水较少。因此，我们在采摘茶叶以及制成的过程中更能比较完美的保存茶叶本身的香气。在这种冷干天气下制茶，能最大限度的保存茶叶内质，而且此时茶叶内的水分较少，香气更为浓郁。
就从春茶和秋茶在口感上的区别来说，一般的新茶友很难分辨出来，一般茶龄在一年以上的茶友才可能分辨出来。从外形上来比较饿话，秋茶的条索看上去往往比春茶要细长，因为里面水分少和叶片老化的一个特点。反之，春茶肥厚细嫩，这主要是因为有了一个冬天的积累。
站在客观的角度来说，春茶和秋茶的差距到底在哪里呢？有人觉得春茶茶质丰厚，口感鲜爽层次感分明，茶气重所以相对耐泡；而秋茶的特点是香味甜味极高，高于了甜味，入口舒适度不错，也有自己的特色。但是我们转念想一想，香味甜味就一定不如鲜爽耐泡吗？我看仁者见仁，智者见智。很可能是某种意识主导了趋势，造成了这样的现象。
