好茶不怕开水烫！各位茶友如何看待这种说法？
时间:2019-02-22来源:新益号古茶 作者:佚名浏览:
次
好茶不怕开水烫！各位茶友如何看待这种说法？
“
好茶不怕开水烫”，这是我经常听见身边一些
老茶客说的话。在他们看来，只要是
泡茶，就必定用沸水，只有这样
冲泡出来的茶才有滋味。你要是说这茶不能用沸水泡，沸水会破坏口感，那么这款茶在他们眼里就是不好的。
一款茶到底好不好，我想判断的标准很多，但是有两点是基准的：一是
原料，而是
工艺水平。
原料的好坏直接决定了
茶叶的品质。好的
原料内含物质十分的的丰富，因此比较耐泡，用沸水
冲泡对其本身不会有影响；但是如果
原料就品质不佳，那么一经沸水
冲泡就会原形毕露。
其次就是
工艺的水平，好的
工艺体现在方方面面。从采茶到压制成形，如果
工艺不到位，
茶叶的品质就会大打折扣，沸水一泡各种缺点就会展现出来。
好茶品质非常好，用沸水
冲泡是没有问题的，但是我们也不必执着于沸水
冲泡，因为有些
好茶，你适当的调整温度会有更好的体验。我们可以一起来看看各
大茶类的
冲泡温度。
老茶：
老茶必须要用沸水泡。
老茶里面很多物质已经发生了
转化，用沸水能够激活里面的物质，而且沸水能够一定程度上去除
老茶的仓储气味。
绿茶：
绿茶的水温应该要略低，控制在80-90度左右为好。因为
绿茶一般都是新茶，温度过高会破坏
绿茶的鲜爽味道，会
冲泡出来熟气。这个温度我们是根据杯子泡制来设定的，假如我们用
盖碗冲泡就可用沸水，不过要掌握好出汤时间。
红茶：温度控制在90度以下。品质一般的
红茶冲泡温度过高，就会出现闷酸味；品质好的
红茶投茶少一点，用沸水
冲泡也会有好的滋味。
有些茶怕沸水泡，但有的茶却要煮才能出真滋味，比如
黑茶！黑
茶经过
发酵转化，里面
内含物质比较丰富，一般水温的
冲泡不能充分体现其滋味，如果煮饮，那么其滋味会更上一层楼。
------分隔线----------------------------
相关文章
