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中茶老班章是如何做品控的?

时间:2019-02-23来源:普洱中国 作者:佚名浏览:
中茶老班章是如何做品控的
现如今,随着老班章因品质而在普洱中鹤立鸡群,无论大厂还是小厂都争先恐后的出厂“老班章”。作为生产普洱茶历史最悠久的品牌,中茶老班章普洱生茶是如何诞生的呢?
 
 原料中茶老班章品质保障的关键。每年在春茶采摘之际,公司就派出相关工作人员从鲜叶采摘开始,全程严格按照普洱茶国标和中茶企业标准,严格把控。每天,公司相关工作人员都要一丝不苟地验收农户采摘的鲜叶,确保收到的是以一芽一叶、一芽二叶为标准的老班章大树茶,并让采摘茶农当场签字确认。
 
 鲜叶称重之后,会被放到萎凋槽里进行科学萎凋茶叶界有句话叫“看茶做茶”,萎凋普洱茶加工过程中一道重要的工序。通过萎凋,鲜叶会发生物理和化学变化。从物理上讲,萎凋是一个让鲜叶脱水的过程,如果失水过多,鲜叶会变得干,在杀青时会使茶叶断裂。从化学反应来看,萎调会使鲜叶内含物质发生复杂的化学变化,性状改变,气味由刚刚采摘时的草青味逐渐向花香转变,这会影响茶品成品时滋味、香气和内质的形成。
 
 萎调过后,需要杀青。与萎凋一样,杀青也需要“看茶做茶”。根据萎调过后的茶叶具体情况来决定杀青的程度,一着不慎满盘皆输,懂茶的人都明白这个道理。如若杀青不足,茶叶内部酶得不到钝化,则会导致在后期晾晒过程中与空气中的氧气发生酶化,致使茶叶的内因和外形都受到影响,在普洱茶成品后期的转化过程中将毫无意义。在中茶老班章的加工过程中,公司研发人员要亲临现场,全程参与,严格把控,采用传统手工杀青,并保证杀青过程中不发生杀青不足或过多的情况。经过杀青之后,再采用手工揉捻和传统的晒青,让茶叶在春末夏初的阳光下完美晒青
 
 从鲜叶采摘晒青毛茶中茶普洱的研发人员严格按照国标和中茶企业标准,全程参与把控,直至原料验收封箱保存。原料回到昆明后,研发人员还会多次进行对样感官评审,验收确认后才正式进入到成品的加工生产程序。昆明茶厂七十余载的加工生产工艺,为中茶老班章最后的成品画上完美的句号。
 
 目前市面上的印级茶,当年都是按中茶云南公司指令性计划生产的,它们后期的转化,足于证明,中普洱普洱茶茶品生产中过硬的技术和匠心精神,相信采用传统工艺加工的中茶老班章,茶在后期的转化也一定值得期待!
 
(责任编辑:admin)
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