相信不少喝茶的朋友都有过矛盾，有的人说茶应该以新为贵，而有的人则说茶应该以陈为贵，到底哪个才正确呢？其实陈茶新茶压根没有贵贱之分，只是很多人喜欢以偏概全而已。我个人认为同样的茶叶，不能按照新陈来判定好坏，就比如常见的乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年的陈茶，同样具有香气馥郁、滋味醇厚的特点。茶叶以新为贵还是以陈为珍？关键点不在茶，而在藏。
鲜叶贮藏的重要性
1、鲜叶被采摘下来以后，由于路途比较远，很多时候都需要提前进行贮藏保鲜，否则的话会使茶叶的水分蒸发；
3、茶叶在制作加工之前，保证了它的活性，让鲜叶的呼吸作用能够正常进行，既能防止水分蒸发，同时也能保证后期的加工，让茶叶的口感达到最终的水平。
所以说不管是陈茶也好，新茶也罢，首先是鲜叶的贮藏，这是陈和新为贵的基础，如果鲜叶出现劣变，茶叶的新和陈讨论的意义就不大了。
茶后期贮藏的方式
严格来讲，茶叶在出售之前茶厂的包装其实就是一种贮藏，茶叶本身有易变性、吸湿性以及易断碎等特征，如果不让时间改变茶叶品质的优劣，这就要求，茶厂的包装材料密封性一定要好，其次就是避光、防潮和抗压。茶叶在达到安全卫生标准，茶厂进行包装，直到消费者拿到成品。
个人贮藏散茶的话，我比较推荐低温贮藏，利用低温条件减缓或者抑制茶叶中的物质反应进程。经研究发现：一般在10摄氏度以下冷藏贮藏就可以抑制茶叶褐变进程，在-20摄氏度下冷藏，几乎能防止茶叶品质劣变。所以冷藏时控制好相对的湿度60%以下，茶叶含水率5%以下。茶叶就很难发生品质的劣变。
其实翻开历史茶书，我们是很容易找到茶贮藏的方法的，比如宋代蔡襄的《茶录》就记载：“藏茶：茶宜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷，故收藏之家，以蒻叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温度，则御湿润”。简单的讲，茶叶制作完工之后，要用蒻叶包装好，包好以后还需要放到焙中用微火烤，去除茶叶的湿气。
如今我们贮藏茶已经没那么繁杂了，通过充氮包装或者是抽气充氮包装或者用真空包装，茶叶在绝氧的情况下，就能够防止它自动氧化，这样也就能达到保鲜的要求了。
