标题的“探秘”说得微夸张。
走访是真的。
很多谈话非常有意思，颇值得玩味。不能三言两语说尽。慢慢的和大家交流。慢慢体会，慢慢说。
和一位发酵师谈不算什么，和二十位甚至更多的谈，就会谈出一种轮廓，一个框架，一些机理和血肉来。
以不同的横截面，看到不同的风景。
接触多了，需要克服疲惫期，克服舒适区，你才能继续获得新的敏锐，新的感知。
凭一己之力做不到这个变革，也没有如此的妄想，再巨大的品牌，也要革自己的命，赌一场。但我们相信，这样的新意，清风，一定是基于传统的，一定是打了扎实基础，旧人里的新变，旧传统里的新玩法。而不是凭空发生。
我们寻觅那些有巨大的定力，看透表面，看准本质的人。基于传统的发酵技术自信，有着中高端品质敏感，不断做尝试的人。他们是已经拥有，但不故步自封，还继续求新求变的人。
值得玩味，可以细品的熟茶——那是未来的方向。
(责任编辑：admin)
