人生如
茶，
茶如人生。品过生活中的五味杂陈：酸、甜、苦、辣、咸，才算品齐了人生真味。
茶，有其性格。一位
老茶人曾说：“浓非厚，淡非薄。”初尝
普洱茶者，容易被
普洱茶的‘苦、涩’引入‘歧途’，而此文可以让你对
普洱茶有更好的了解。
茶，内涵丰富，耐人寻味！茶如人生，若要寻得茶中真味，需要时间沉淀和用心体会。
喝茶是循序渐进的修身养性之法。茶中自有其滋味，
普洱茶丰富多变的口感层次，象征了人生中所遇的种种“冲击”。
普洱茶的滋味常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一
泡普洱茶中，也可能同时有多重味道共同。
“甘甜”和“苦涩”两种相悖的概念在
普洱茶里却是相辅相成的滋味，正因为这两者的共存，造就了
普洱茶给
品茶者带来多层次的口感享受。
[苦]和[涩]本来就是
茶叶特有的味道，古代称茶为：苦茶，苦本是茶的原味，
普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
普洱茶有口感比较强的[阳刚性]
普洱，有口感比较温顺的[阴柔性]
普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体
辨别方法。至于对苦味的处理，都是以
冲泡方法来控制。同时也是各
品茗者对苦味的接受程度而泡出适当的苦味
茶汤。
[甘]和[甜]是一种令人愉悦的味道，
普洱茶持久的
回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连。
但个人认为“甜”与“甘”是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。
而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。
茶之
回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与
茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。
普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(
氨基酸)。
虽然
普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是
茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对
普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用，对
茶汤滋味以及初制过程中
茶叶香气的形成有一定的帮助。
