古树茶山头连年减产,品质又直线下降。这个话题很沉重,一般人认识不到或不愿提及,但必须引起足够的重视。
十多年前,广东人(包括港澳台)就有喜欢喝普洱茶的习惯。北方人对普洱茶几乎没有什么概念,茶店里摆的都是绿茶、乌龙、铁观音等等。普洱茶还只是边缘茶,有也是放在不起眼的角落里。后来随着台湾人的茶文化普及活动,人们初步认识了大益、下关、中茶等为首的大货口粮茶。再后来,崛起了一批以打造高山古树纯料茶为主的普洱茶小众品牌,让人们认识了古树茶无与伦比的魅力。就是这些高品质的名山古树茶,奠定了全民喝普洱的基础。从此,物美价廉的普洱茶由平民化逐渐向贵族化过渡;从十年前的几十元一公斤,到现在的成千上万。哪里有利益哪里就有纷争,丰厚的利润促使人们不断地在茶山跑马圈地,这山搞一块古树茶基地,那山又垄断一片,有名头的古茶园,一棵棵的包,有实力的成片包,大部分名山古茶园已被承包的七零八落。想想看,这些花了大价钱被承包的古树茶,等同茶商的摇钱树,无可避免地遭受过度开采,不采白不采,过期无效,那管你古树茶死活。所以现在的古树茶都面临着过度开采的问题。
名山古茶园的问题多多,岂止过度开采。为了方便人们上山买茶,茶商与茶农联手大修水泥路,上山是方便了,但负面的影响随之而到,大车小辆呼啸而至,汽车尾气、吃喝垃圾造成了环境污染。同时,一些名山如班章、冰岛古树茶园旁边,兴建了大大小小的初制所,这些外来人吃喝拉撒睡就在古树茶旁边,造成了一定程度的环境污染;杀青时需燃烧大量的柴火,烟熏火燎,烟雾腾腾,对空气又造成了污染,古树茶已垂垂老矣,不堪重负,加上人类的反复折腾,衰弱不堪!古树茶为什么好喝,在于它的山野气韵,没有了山野气韵奢谈后期转化,凭什么?看看那些堆在仓库里沉睡的大货茶,不就是缺乏了山野气韵从而失去人们的宠爱吗!
古树茶价格昂贵,承包者在承包期内尽可能的多采多取,那顾及怜香惜玉。正常的古树茶采摘,一年四季只采个三四次就可以了,有些土壤水肥条件差的古树茶,茶叶的萌发能力羸弱,只可采摘一两次,而不是随发随摘,露芽就采。而现实是单一个春茶就采个二、三波,后面五六月份紧跟着采雨水茶。雨水过后没多久,到了九月份旱季又要开始摘谷花茶,有些甚至还采上了冬茶。这样下来,古树茶全年不得闲,虚弱不堪,早衰现象严重,个别的甚至给采死了(这绝不是危言耸听,有若干实例为证)。须知,古树茶也需要阳光雨露,需要休养生息。如果古树茶的养分没有上全,只是露出了单薄的芽叶就忙不迭的摘掉,其茶质不直线下降才怪。
古树茶是个宝,不夸大的说中国独有,世界唯一。这么好的资源是勤劳智慧的远祖千方百计留下来的,如若说是上帝对华夏子孙的眷顾,也一点不为过。我们要保护它、善待它,好好的世世代代为国人服务!不要随随便便打药,尽量不追肥,追肥也一定要控制在有机肥范围内;尽量保持原生态环境,不要在茶园前后搞什么初制所了(初制所烧火冒烟污染空气),更不要大建别墅,倾倒垃圾,汽车尾气也不行。高品质古树茶就像个亭亭玉立的仙女,遗世而独立。
当今做好一款优质高端古树茶绝非易事,不像以前只要是高山、古树、纯料就行。而现在包括一些名山古树茶品质也在下降,怎不令人忧心忡忡。今年茶山来人不少,大多是旅游观光看热闹,再不就是茶商组团前来洗脑的。那些刮风一般打酱油式的茶商不多见了,只有那些经验丰富底蕴深厚的茶人在茶山审慎地观望,不找到好茶绝不会出手。但好茶难觅,做好茶的难度大大增加,只有那些一根筋的完美主义分子才会针针计较,千方百计地做好茶,对此,波密深有体会。
是时候了,保护古树茶,刻不容缓!给予古树茶态化管理,刻不容缓!为了我们自己,为了后代必须这样做!
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