云南普洱茶,主要产于云南省的西双版纳地区,澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地具有终年雨水充足、气候湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等特点。尤其是野生普洱茶树数百年历史者多如牛毛,且与樟脑树、枣树等混生,因此所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气。这正是造就普洱茶优质品质的关键所在,因此普洱茶颇受市场欢迎。
除了品质,云南普洱茶之所以能够在茶界中大绽光彩,还因为其具有多样性,能够满足不同消费者的需求。
那么,是什么造就了云南普洱茶的多样性呢?
一、独特、多样化的地理生态环境
云南,是一个具有独特的地理环境和生态环境的好地方。
何为独特?以气候为例,它的气候与地形有着惊人的相对应特征。比如西北部的高山深谷为典型的山地立体气候区,从海拔几百米上升至几千米的陡坡上,可谓是“十里不同天”。
而北回归线以南的西双版纳、普洱南部等地则属于热带雨林气候,全年高温,雨季主要集中在夏秋两季。至于东北部,即曲靖北部和邵通等的气候却是亚热带季风气候,四季分明。
除此之外,云南省其它大部分地域属于低纬高原气候,“四季如春”是它们的真实写照,这就使得不同区域的乔木大叶种茶树具有明显不同的区域特点。
市面上的普洱茶名称多以地名、山寨名命名,也是出于亮点的考虑,因为不同地方的普洱茶,具有不同的特性,可以地名区分开来。比如——
布朗山茶:较苦涩,回甘快,生津强,汤色橘黄透亮,香气独特,有梅子香、花蜜香、兰香。
老班章茶:号称茶王,条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛。有强烈的山野气韵,香气强且持久,苦涩退化快,香型在花香与蜜香之间。
老曼娥茶:汤质厚,苦味重,略涩,香高韵足,汤色金黄透亮,口感爽滑。
易武茶:汤色金黄,苦涩较轻,汤质滑厚,甘甜绵柔。
二、人工干预程度
从人工干预程度而言,台地茶人工干预程度最大,其为人工栽培的茶,树龄一般小于35年。台地茶通常拥有较好的管理,如修剪、施肥、打药等,是台地茶管理过程中所采取的基本措施。
生态茶,人工干预程度基本为零,是一种在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理的茶茶树,树龄为35-100年。
大树茶(也称老树茶),可以直接称作野生茶了,树龄达百年以上,其特点是:树型高大、零星散乱、产量低,生态环境优越。
可以说,云南独特而多样化的地理、生态、气候环境,使得当地普洱茶资源丰富多样、茶性丰富多样,加上人工干预影响程度以及后期的加工技艺等,就更加造就了普洱茶的多样性。
部分参考来源:
[1]付赢萱。不同类别普洱茶的特性及其渥堆发酵研究[C].中国学术期刊,2016:1-2。
(责任编辑:品茗在心)