气候对茶品的影响
云南5月到10月,高温多雨多日照,10月至来年5月,低温干燥日照少。
地理环境对茶品影响
云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多,对茶质的久汤薄质轻。
对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩,东柔西刚。
制作工序对茶品影响
杀青：温度过高口感带酸,温度不足青味重。
揉捻：揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。
毛茶干燥：高温干燥微酸水薄,干燥不足汤红带苦不化。
蒸压：温度、时间过高过长,茶菁条索不明显。温度、时间不足,松散不成型。
成品干燥：高温干燥,高温香、水薄,干燥不足,霉变;日晒干燥茶菁红、汤红、水薄。
