
喝普洱茶都会有这样一种体验:一饼茶撬开后,在随后的品饮过程中会感觉到越来越好喝;一饼茶喝完后,再开一饼同样的茶感觉没有前面的好喝,但喝着喝着又好喝了。这种差异其实就是醒慢慢的醒茶过程,所以会感觉越来越好喝。那么,对于普洱茶来说,我们该如何醒茶呢?接下来,小编给大家说一说!
醒茶只是为了越泡越好喝吗?
比如普洱新茶,特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强;而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,也能够最大限度地减少茶叶中的堆味,从而明显改善茶汤的适口度。
再比如说普洱老茶,尤其是十几年以上的老茶,其存放在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,此时的茶汤味平,不顺,香气陈闷,有点散,感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶,所有内含物质会重新变得活跃,茶汤稠度、醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。
不同的茶如何醒茶?
普洱紧压茶无论生熟,无论瓜、饼、砖、沱,饮用前首先要开茶。开茶可以根据需要选用蒸汽开茶法或者手工开茶法。原则上压得紧实的难以手工开启的紧压茶和有轻微异味的茶可以选用蒸汽开茶。蒸汽开茶是将茶蒸软后揉散,晾干,然后装入茶缸内避光保存,一般二到三个月就可以达到醒茶效果了。
普洱茶在存放过程中如果串味了,有轻微的异味或者仓味。在去掉包装后首先在通风干燥的阴凉处晾上几天,异味减轻后再开茶。开茶后还要继续在干燥阴凉处晾放,等到基本上闻不到异味后才能装入茶缸,在茶缸中避光存放二到三个月就可以达到醒茶目的。
普洱茶的洗茶,也有人叫做润茶。就是泡茶前用沸水将茶叶冲洗一遍。洗茶和醒茶表面一样但内涵却有本质的不同,关键是看泡茶人的目的。如果泡茶人把这一过程当做洗茶,其目的是清洗一下茶叶表面的灰尘杂物,用沸水冲洗一下茶叶,倒掉后就会进入正规的泡茶程序。
醒茶的细节:
容器选择:
时间把控:
因茶而异,但一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同——