其实几千年的“神农尝百草”的时代，古人就已经发现了茶叶已经有解毒散秽之神奇作用。陆羽的《茶经》也有非常明确的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”如此看来，茶叶的功效近乎灵丹妙药，也难怪从古至今中国乃至世界人们对茶叶的喜爱和追捧一如既往。
而制茶、饮茶因为长久的磨合和传承现代人已经将“柴米油盐酱醋茶”中的“茶”变成了生活不可或缺的一部分。当然，喝茶也需要挑选正确的时间饮用，并且针对于茶的种类和加工方式根据自己身体的实际情况挑选合适的茶饮来长期饮用，才可以达到最好的裨益同效果。否则，不科学的饮茶实际上会起反效果。
中国茶类的划分可以有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。因为时间同篇幅关系今天我们就谈如何科学饮用四种茶“轻发酵茶绿茶、生茶同重发酵茶普洱熟茶同红茶”以及什么时间来喝这两种茶才能达到最好的健康效果。
偶饮生茶同绿茶实际好处很多。能消食解腻、降火名目、宁心安神、消暑解毒、生津止渴，而小叶种的绿茶具有比较强的抗氧化茶多酚，是人类的天然的自由基清毒剂，也是脂肪的代谢伎，并能阻断亚硝酸铵的形成，提高肌体免疫力。而其中的咖啡碱以及黄酮类物质可以起到杀菌、降低辐射、提神醒脑等作用。
但是其缺点也是非常明显的，绿茶同生茶都是大小叶种的毛茶，如果是绿茶同生茶的制作工艺就属于微发酵茶，没有经过很好的发酵，所以其茶质性寒凉、对脾胃虚寒者会有一定刺激作用。而因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等刺激性物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶不宜多喝，存放不足半个月的新绿茶和存放不足一年的生茶更应慎喝。
绿茶中的鞣酸会与很多中药同西方药物结合产生沉淀，阻碍药物吸收，影响药效。俗话说：“茶解药性”的明显例证就是绿茶同生茶。而且其咖啡因同咖啡碱方才说过的醒神作用，如果在下午同晚上喝茶，非常容易影响睡眠。
所以我们喝绿茶或者生茶，我们一般选择早上或者中午。因为一般清晨这时候人的身体还在苏醒之中。一杯淡淡的绿茶或者生茶，可以快速补充水分、醒脑清神、稀释血液、增强流动使大脑供血充足。而中午的时候人的肝火比较旺盛，青茶、绿茶性甘凉、可以清肝胆、肾经。化解毒素补充维生素E、利水去浊、使嘘嘘顺畅。
另外一点，就是不能喝浓茶。浓茶有很多坏处。以生茶为例，生茶里面的多酚类、醛类及醇类如果过浓，会深深的伤害胃肠、脏腑、胰腺。而且部分新茶的农残，也因为浓度过多势必对身体产生影响；而浓绿茶不仅不会抗氧化，还会阻碍血液氧化。浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高。同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等醉茶症状，加重心力衰竭程度等问题。
普洱茶熟茶的发酵方式是渥堆发酵，就是将“晒青毛茶（生茶）”堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
而红茶一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。产品主要有功夫红茶（包括滇红）和红碎茶以及，功夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒甚至粉尘状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
红茶同普洱熟茶的重发酵工艺制作中，除酶促作用外，也有微生物的参与同转化。而刚刚所提及的那些多酚类、醛类及醇类通过发酵后氧化后茶性变得温和、醇厚。而且生物作用之下刚提及的咖啡因同咖啡碱也会形成生物膜而不被肠胃吸收，所以对睡眠的影响也小了。微生物氧化形成的氨基酸同维生素种类更加繁多，而且可吸收力也更强。
可以说，生茶和绿茶原本的优点他们都有，而它们的缺点却全部因为发酵而全部消除或降低了。其健康同温和的特点，使这两种茶在我国西北少数民族及国外茶叶之中都非常流行。
国外最常见的就是红茶同花茶，而斯里兰卡、印度、土耳其的红茶销售总量甚至超过了中国。英国的立顿红茶已经是世界品牌。
而我国的少数民族为什么也热爱饮茶，自古以来的传统看法是，边民喜食牛羊肉和奶制品，而饮茶有助于消食解热补充蔬菜不足的纤维素同氨基酸维生素，所以黑茶或者普洱茶是他们饮食系统中不可或缺的一环。没有了这些茶叶，茹毛饮血的蛮夷之族就会生病折寿。于是，唐朝、宋朝、明朝为了统御少数民族、维持边疆的太平，经常控制茶叶供给，控制了茶叶，也就控制了少数族政权的命脉。而后，很长的时间，西北同边疆的“生命线”都在茶马古道，而茶马古道主要运送的也是发酵的普洱茶同黑茶。
而什么时候喝重发酵茶呢？实际上只要泡的不浓，整天都非常适合饮用。而且餐前饮用也不怕，因为鞣酸经过氧化也不会太影响胃酸，而且还会有助于分解脂肪同食物，暖胃又助消化。晚上喝也不太影响睡眠。而且因为发酵的氧化，对药物的阻断作用也减少了。
所以，不论重发酵茶或者轻发酵茶，都不要喝浓茶、不要空腹喝茶、不要喝太新的茶。
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