什么是堆味呢？因为熟茶的工艺有一个人工的渥堆洒水发酵的步骤，在将晒青毛茶堆好后等它发酵的过程中，茶叶会产生一种“发酵过”的味道。这种味道要说起来，并不是很受人喜欢，但目前市面上熟茶基本上都带有这种味道。这让比较挑剔的人很难接受，那么我们有没有什么办法可以消除掉这股味道呢？
商家教的去堆味“高招”
商家会教顾客一些“方法”：
比如湿醒，在冲泡普洱熟茶的时候，我们可以先洗两次茶，商家会细心解释这样做是为了让茶叶舒展开来，并且可以把剩下不多的堆味给带走一些，两次的高温快速洗茶刚好可以把茶叶的堆味带走，而茶叶本身也“醒”好了，接下来再继续冲泡饮用味道就更香浓醇厚啦。
商家如何耍流氓？
商家说：“再摆摆，再放放，堆味散了就好喝了！”
这话貌似很有道理，其实是在偷换概念，“再摆摆，再放放就好喝”是对的，但是堆味，必须要消费者买来茶后自己摆放才能散掉吗？未必！为什么有的厂家才出品的新熟茶就很好喝，堆味还很轻？
让你把熟茶“再摆摆，再放放”的商家分明就是耍流氓。
堆味该怎样去除？
在熟茶出厂之前，大量的堆味是可以去除的：
在加工环节，有人说堆味是发酵过度造成，标榜自己做的轻发酵熟茶没有堆味；又有人说，堆味是发酵过轻造成，而自己做的熟茶发酵适度没有堆味，以至于一段时间内大家都把造成堆味的祸端引申到熟茶发酵程度的轻重问题上。
还有，在熟茶压饼之前，堆子散开之后如果有足够的时间和空间存放，也会降低堆味，这当然也是考验厂家的资源和成本。
也就是说，至少9个月才能到消费者手里。散料存放，散堆味，6个月或者更长时间，压饼，然后再过一段时间，成品出来销售。这是一个完整的工艺过程。在这个过程中，是否遵守，跟这个堆味的轻重有关系，堆味轻，也是一样的理由。
显然，在熟茶出厂之前，大量的堆味是有很多方法去除的，但现在的大多数厂家商家，没有那么多的时间、空间和原料资源，关键是没有责任心、耐心和良心，订单一来忙于出货，时间就是金钱，等9个月？黄花菜都凉啦！先出货为王，让买家受累自己存放，自己为堆味埋单。
