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新茶有涩感,是不是代表就不是好茶?
时间:
2019-05-17
来源:
新益号古茶
作者:
佚名
浏览:
次
新茶有涩感,是不是代表就不是好茶?
1、什么是涩「涩」并不是味觉,而是触觉。 涩感是指口腔内感受到的收紧感。为什么
喝
茶
时会感到涩?因为有
茶多酚
。 几乎所有的
多酚类
,都具有涩感,因为
多酚类
会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应,使黏蛋白暂时失水,于是产生「涩」感。
2、什么是
生津
生津
就是流口水。
喝茶
会
生津
,通常的原因是有机酸,因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。
3、涩利于
生津
吗? 清楚了涩和
生津
的原理之后便能发现,涩和
生津
并没有直接关系,造成涩和
生津
的物质也截然不同。
多酚类
会造成涩感,但
多酚类
并不能导致
生津
,所以涩并不能产生
生津
。
4.是不是涩感明显的新茶,品质就不好?
在
茶叶制作
中的“
杀青
”环节,温度不够或时间不足会造成
茶叶
具有较重的“青涩味”,
普洱茶
经过一定时间的
贮藏
陈化,经过氧化聚合过程,
茶汤
的涩味可能大大降低
苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是
好茶
。苦涩其实可以说是
茶叶内含物
质丰富的证明,苦涩化得快,证明制茶
工艺
好,是
好茶
。
所以,你可千万别冤枉了茶的苦涩,反而要懂得鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些
好茶
。
(责任编辑:admin)
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