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新茶有涩感,是不是代表就不是好茶?

时间:2019-05-17来源:新益号古茶 作者:佚名浏览:
新茶有涩感,是不是代表就不是好茶?
1、什么是涩「涩」并不是味觉,而是触觉。 涩感是指口腔内感受到的收紧感。为什么时会感到涩?因为有茶多酚。 几乎所有的多酚类,都具有涩感,因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应,使黏蛋白暂时失水,于是产生「涩」感。
 
2、什么是生津生津就是流口水。 喝茶生津,通常的原因是有机酸,因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。
 
3、涩利于生津吗? 清楚了涩和生津的原理之后便能发现,涩和生津并没有直接关系,造成涩和生津的物质也截然不同。 多酚类会造成涩感,但多酚类并不能导致生津,所以涩并不能产生生津
 
4.是不是涩感明显的新茶,品质就不好?
 
茶叶制作中的“杀青”环节,温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”,普洱茶经过一定时间的贮藏陈化,经过氧化聚合过程,茶汤的涩味可能大大降低
 
苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明,苦涩化得快,证明制茶工艺好,是好茶
 
所以,你可千万别冤枉了茶的苦涩,反而要懂得鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些好茶
(责任编辑:admin)
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