这二者间的关系倒颇有点像“周瑜打黄盖”, 茶客们为了喝到那第一口茶汤的滋味，是再烫也得心甘情愿的挨着，毕竟“茶”对于他们来可是堪称生理续命般的存在。
但“热”就不一样了，它是明晃晃的，不论是北方毒辣的炙热，还是南方桑拿般的潮热，可不是靠“挨”就能与其和解的。
最简单且直接的办法当然就是--空调房饮茶。不少茶友们应该都有的体验就是在冷气18度的写字间待久了，感觉就跟在冰柜里没差，反而还急需一杯热茶呢。
当然，如果您不是做办公室的，冷泡茶了解一下。
热泡才是正道？
所有用心泡出来的茶都应得到相同的尊重
对于玉露的品鉴，日本的全国茶品评会对玉露的鉴赏是「温浸法」，也可以理解为“冷泡法”。通常是以低于60℃的温水来泡茶，低温萃取出玉露的芳香与甘甜，而避免淅出苦涩之味。
这时就会用到一种道具--汤冷，其特点为大肚、宽口、薄壁。可以让沸水快速降温的过渡容器。烧开的水先注入汤冷，待达到合适的温度后，再由汤冷注入急须。从而减少普通「温浸法」所带来过长的萃取时间。
何谓冷泡？不是热茶放冷！
冷泡法简而言之就是在低温环境下，以长时间浸泡的手法获得茶汤的方法，与热泡放冷的茶是完全不同的概念。
冷泡茶里因为水温较低，所以茶叶中氨基酸分子更易溶出，让每一片茶叶在保留其纯净香气之余，还使茶内的茶单宁、咖啡因的释放量则大大降低，致使咖啡碱的含量也随之降低，避免了茶汤的苦与涩，更大程度上保留了清与甜，减轻对胃壁的负担。
但要注意并非所有的茶都适合冷泡。
据陈老师介绍「少部分绿茶，大部分红茶，以及普洱生茶都适宜冷泡」。如恩施玉露、信阳毛尖、碧螺春等。这些芽头细小，条索细长的绿茶，在经过揉捻工序后，不需要过高的水温，茶叶也能缓缓沉水，芽头的毫毛浸入汤中，茶叶中的内含物质也能很好地释放。
如何一解冷茶香？
首先冷泡茶的水温并不一定要非常低，这里以50~60℃的水温为例。
