普洱老茶的年份定义及保存要点，听老茶客为你专业解说
时间:2019-06-06来源:普洱藏家馆 作者:佚名浏览:
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普洱老茶的年份定义及保存要点，听老茶客为你专业解说
陈年
普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年
普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。那么，究竟何为
老茶？
老茶又如何保存呢？
提起
普洱老茶，其
汤色清澈透亮，口感丰富多变、层次分明、醇厚柔滑，香气悠远绵长，
茶味甘甜可口、喉颊
生津、口齿留香等特性总会让
好茶之人油然而生垂涎欲滴之感。
然而，到底陈期多长才算是
老茶，这可没有特定的标准，就连约定成俗的说法都没有。
现在有些行内同仁把70、80年代的茶品界定为
中期茶品，有些人把2000至2005年左右的茶品界定为
中期茶品。
之前，有次在昆明逛
茶城时，问一店主是否有
老茶，他回答：有，我这里
老茶很多，有去年的，前年的也有。
开店专门从事
普洱茶贸易的人对
老茶的认知都这样，可见
老茶这个概念在不同人的意识里有不同的解释。
如果他未会品饮过某个陈期及比这个陈期更老的
普洱茶，或者他已经品饮过，但是体验不到其中奥妙和韵昧，那他对
老茶的认知也只能停留在这个陈期之内的，所以他的认知和见解也只能是断章取义的片面之辞。
至于上世纪70、80年代的茶品，凭着这些茶品的日益稀少、
陈韵日趋完美及
价格的昂贵表现，这种称之为
老茶并不为过；
而90年代的茶品，由轸已经进入品饮期，以其目前的
陈韵、市场追捧热度及
价格表现等综合因素，不妨也定义为
老茶。
温湿度与气候、地区关系很大。每个地区每年每月的气候变化都不同，比如广东地区，三四月份的时候是“回南天”天气，空气中的相对湿度接近百分之百，这就对存茶者有较高的专业要求。
其次，为了存放好
普洱茶，还需要寻找合适的存茶地点，因此而衍生的仓储费用，以及温湿度控制费用也是一大成本支出，成本之重可见一斑。
老茶应该如何保存？简而言之，只要放在不透光，没有异味的的地方即可。重点是要有适度的空气，因为空气是
普洱老茶转化最重要的因素。
由于茶本身就是一种嗜好性的饮料，而每个
品茗者对其风味领略有所不同，所以不管
老茶呈现出的是酸味，或是
陈香仓味，只要个人喜欢都是可以被接受的。
而唯一的前提必须是安全卫生的，像人为
湿仓存放，或因存放条件不佳，导致霉味腐味的茶，绝对是不适宜饮用的。
现今
普洱茶产业虽然面对许多外来
茶叶的冲击，但在
老茶这个区块，它包含了在地的人文情感，和早期对这块土地的
历史痕迹.
重要的是
茶汤的丰富内含，更展现出早期制
茶人对传统
工艺的执着，这绝非大量倚赖机械设备简化人力，越作越菁的现代茶所能比拟的。
最后，
老茶的价值是被品饮出来的，但得建立在以理性的态度来陈放
老茶，再加上以感性的心情来品饮
老茶。
期待的是以正确的观念来传播
老茶，将
老茶的推广导入正轨，这样才能使
老茶的深韵，为
老茶创造另一个新的空间。
文章参考：何开全《细数
老茶风流》[J].《
普洱壶艺》
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