熟茶有哪些喝法？泡饮与煮饮需要注意什么？
时间:2019-06-14来源:上好普洱茶 作者:佚名浏览:
次
熟茶有哪些喝法？泡饮与煮饮需要注意什么？
熟茶是一种相对比较难
冲泡的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味，或者泡出不讨喜的酱油色。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的
茶汤实在令人困惑。
饼、砖、沱等紧压
熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行
醒茶。将
熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块，存放在陶罐或
紫砂罐中，让
茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与
老茶的
仓味会适度消散。不要小看，此小小的拆散
醒茶，对茶的滋味改善相当有益。
而日常饮用，在没有
茶壶、
盖碗也不适宜的情况下，
飘逸杯、快客杯也不失为可用之选，方便快捷。
对于日常
泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。
按照
饮茶“宜淡忌浓”的原则，总体来说，
熟茶茶水比一般为1：50～1：30，即3～5克
茶叶150毫升水。这个
投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大
投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
熟茶无论
散茶还是
紧压茶，都可能有不同程度的紧结或结块，
润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥
茶性。其次，熟
茶经过洒水
渥堆发酵，难免会沾染上一些灰尘，经过一道
润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。
注意
润茶时间不宜过长。以高温水注入，5～10s后出汤，
润茶水一出便揭盖闻香，
茶香一出即
润茶完成，
茶香未出或
茶香不正的则再继续。一般
润茶1～2泡即可。
润茶时，注水要温柔，保持水流的平和、稳定，不要使
茶叶猛烈翻腾；
润茶后尽量彻底沥净茶底。
要点六，水温。
熟普一般可直接用沸水
冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而
陈年老茶，则需要高温
冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高
冲泡温度。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。所以，连续高温的浸泡是激发老
熟茶陈香的不二法门；对于年份较新的
熟茶，要适当降低水温，以免泡出“堆味”。
要点七，注水与出汤。
泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少
茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的
茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。
陈年
熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与
叶底的激荡较大；旋转注入则提高了
茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的
茶汤，
汤色红亮，滋味圆厚、温润。
泡
熟茶每次出汤时，一定要沥干水份，不要留根。前几泡都宜及时出汤，否则时间长易成“酱油汤”；如
冲泡过程中有间断，再复
冲泡时，第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时，宜以急冲注水冲击、翻腾
叶底，保持高水温，以充分激发
陈香。
首先，不宜直接用没有泡过的茶来煮。那样煮出来的口感会过浓，用泡过的
叶底来煮会更好喝一些，可使用已经泡过5～8泡的
叶底来煮饮。可用茶包袋装好再煮，避免
茶渣太多。
其次，
煮茶的工具没有什么要求，炭炉、电炉、电陶炉，陶壶、
铁壶、耐热玻璃壶，都可以。
第三，
茶叶不用太多，1000ml的
茶壶投入10克左右已经
冲泡过的量就行，根据壶的大小和自己的口感调整。
第四，
煮茶前备一些温水，这样可缩短煮水的时间，以及防止加水时冷热温差太大损伤器具。
第五，小火煮到沸腾后，随时观察
汤色，个人感觉适宜即可。出汤时，壶中留1/2的
茶汤（这样后续
茶汤香气滋味更容易持久），再入温水继续煮。随着出汤次数的增加，可逐渐延长
茶汤煮沸保持的时间。
给自己一杯热茶，或煮上一壶，氤氲的
茶香中，暖暖的，很贴心。
------分隔线----------------------------
相关文章
