再看看人体特征，人体食物进出的管道，皆有黏膜保护，而黏膜中的黏膜蛋白，易受高浓度的茶多酚破坏，因此，空腹或茶汤较涩的茶叶，会比较伤胃。
有专家称，人体的胃其实就是一个加工场，它会对进入人体食物进行暂时的储存和加工。
胃的具体功能是：
（1）胃是暂时贮存食物的仓库；
（2）对食物中的蛋白质进行初步消化；
（3）胃酸有一定杀灭细菌的作用。
发酵不足的茶叶中所含的氧化酶活性很高，茶汤进入胃部以后，在氧化酶的作用下，茶叶还会进行再发酵，这时，胃的部分氧份此时就会被发酵过程所剥夺，因此，胃此时产生暂时缺氧现象，胃黏膜产生破坏，而造成胃的不舒服，这就是茶叶伤胃的过程。
说白了茶汤如果顺滑即可叫发酵透了，此时茶叶内含物质得到了充分的转化，氧化酶已经没有了活性，不容易进行再发酵，也就不伤胃了，像普洱熟茶、焙过火的茶都不伤胃，铁观音现在的工艺大部分是轻发酵，对胃的刺激也很明显，最好不要过量品饮。
而绿茶不发酵，性寒，虽说在夏天喝可以降火清热、祛湿利尿，但是胃寒的人还是要少喝。
总而言之，茶虽好，但也需根据自身的情况选择性的去喝，养生的同时，又避开错误的喝茶法，才是最好的茶人生活。
(责任编辑：品茗在心)
