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为什么大益熟茶皆出精品?尤其是8592……

时间:2019-07-02来源:网络 作者:水方子浏览:
为什么大益熟茶皆出精品?尤其是8592……
  从近两年来的销售数据看,熟茶已逐渐引领普洱茶消费方向的转变,随着原料工艺、技术水平的提升,越来越多的人改变了对普洱茶熟茶低端、口感不好的印象!
 
  纵观这么多年来的普洱茶市场熟茶整体价格水平虽然没有普洱生茶高,但“可能人人都喝得起熟茶,但不一定人人都喝得起生茶”。
 
  那么我们今天要说的这款熟茶就是改变你对熟茶看法的其中一款。在解读这款茶之前我们先来看两个问题:
 
  为何普洱熟茶的人群越来越多?
  ①、从茶的适口、合身、润心更普适性需求上来说。相比生茶不同年限的口感差异,熟茶可是小得多了,再者熟茶的口感更醇和,收敛性、刺激性更小。
 
  ②、从功效上来说,对身体好。在所有茶类中能真正意义上,能理直气壮说得上是养胃的茶,恐怕最先想到普洱熟茶了。
 
  为什么大益熟茶皆出精品?
  “原料+地理位置+气候条件+工艺”,造就“勐海味”。
 
  8592熟饼的诞生
  8592熟饼,源自上个世纪八十年代(确切的说是1985年研制成功)。初为勐海茶厂大宗熟饼茶,属于七子饼、定制茶,甜香性茶品。
 
  曾因专供香港南天贸易公司,而因南天贸易公司要求,在棉纸上加盖了紫色的“天”字印章,便是如今普洱茶爱好者所说的“天”字饼,或者“紫天”饼(资料来源于“大益茶典”)。
 
  “紫天”和“红天”8592
  70年代,勐海茶厂所产各种编号的七子饼茶,同时期饼包用纸大致相同,很难辨认其年代和茶号。为了区分与其他茶号出售区别以及应南天公司的要求,特在包装纸上加盖一个紫色的“天”字印章,至此这种盖有紫色天字号的七子饼茶8592,简称“紫天”饼的8592横空出世!
 
  早期80年代——90年代的8592熟茶饼分为“薄纸紫天”饼和“厚纸紫天”饼两种。到90年代初香港林奇苑茶行定制8592熟饼,因外包装纸盖有红色“天”字圆印章,从此又诞生了“红天”。
 
  在80年代和90年代,出生相对高贵的8592“紫天”和“红天”作为定制茶,还曾荣获部优省优产品称号。至此,作为熟茶饼茶的8592也曾名燥一时!
 
  90年代末期到21世纪初期,因勐海茶厂在人事、生产、经营、改制等系列的变动下,8592曾停止过生产。但从2004年大益改制后,因其口感稳定,市场需求,至此8592成为大益常规产品,并且每年都出,期间几乎没有断过(2005、2007、2008、2009、2010、2011、2012、2013、2015、2016、2017年)。
 
  21世纪后(2004年始),8592作为大益每年的常规产品,要传承他的韵味特征,拼配设计自然按照大益勐海茶厂的配方来配。那么它有怎样的特色呢?
 
  制作工艺和茶品特色
 
  传统配方
  熟茶散料等级细分的话可以分为13个等级,从用料上看8592是9级用料(其特点是:外开条索粗大,色泽褐红。内质汤色深红,陈香纯和,滋味平和甘甜,叶底褐红欠匀较硬),但其实不完全是,从80年代至如今,因技术和市场的革新,其配料在5—10级区间内,并按照一定拼配比例制作而成的。
 
  发酵度适中
   众所周知,虽然1973年后诞生了熟茶,但是在技术层面70年代还处于不断探索和改进的阶段。应该说勐海茶厂熟茶不管是在技术上、产量,内外销上,真正跃上一个台阶的是在邹炳良(1984——1996)任勐海茶厂的时候。特别在1988—1994年,是熟茶盛产的时期。
 
  在这期间,不管是勐海茶厂,还是昆明茶厂,在熟茶技术得到很大的提升,特别是对发酵技术的控制趋于成熟。使得这一时期涌现了大批的经典熟茶,其中就有8592这样的定制熟茶。而自1985研制成功后,其发酵程度都较轻,直到21世纪后在重发酵占主导的情况下,8592发酵程度一直比较适中。
 
  香气独特
  早期的8592香气广泛认为主要有陈香木香、檀香三种。如今的8592香气广泛认为陈香味更显“木香”,但还有淡淡药香枣香,其香气多变而独特。
 
  具“勐海味
 
  出自勐海茶厂大益8592,传统工艺制作,口感滋味上浓、纯、陈之感,具“勐海味”。
 
  “两多”,茶汤醇和甜润
 
  8592与之不同是“两多”——茶梗拼得相对较多,但是嫩叶也多,约各占五分之一。
 
  茶梗,作为鲜叶的营养输送器官,内含物是丰富的,相对来说,茶梗茶多酚、生物碱含量较少,其滋味较薄,而作为营养器官,其氨基酸类物质、维生素类物质等较为丰富。茶梗还具有特殊的纤维组织结构,发酵陈香馥郁,这也是茶叶的其它部位发酵后,陈香味弱于茶梗的原因。
 
  开汤后的8592,其茶汤较甜,有微微苦底;观叶底,褐红油润,嫩叶显,其中还有少量茶头在里面,果胶丰富,茶质良好。因此可以说,普洱茶梗和嫩叶的特征造就了8592陈香馥郁,滋味醇和微甜,滑润之感。
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