异杂气息，是指除茶叶本身以及工艺赋予的气息之外的气息统称。通常情况下，茶叶的香气类型分为三种：品种香、时间香、工艺香，由工艺造成的香气对茶叶来说会影响后期的转化，所以我们并不提倡。品种香和时间香对应的是茶叶本身带有的气息，工艺香对应工艺赋予的气息，这些以外的气息，即可统称为异杂气息。
一般来说，异杂气息包括烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等不良气息，不良气息的形成，一般与仓储有关。普洱茶的存储环境，应是清洁、无异味、温湿度恒定等条件充足的地方。“仓味”也是异杂气息的一种，若发现较早，及时转移到干燥、无异味、温湿适中的仓储环境中，很大程度上是能够褪去或改善的，也就是通常所说的“退仓”。而“霉味”则不同，带有霉味的普洱，品质被破坏，且为了健康着想，最好丢弃茶品。
