同样是发酵茶，普洱熟茶和红茶有何区别？
时间:2019-08-12来源:正皓茶 作者:正皓茶浏览:
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同样是发酵茶，普洱熟茶和红茶有何区别？
红茶属于全
发酵型茶，
红茶的
发酵方式，以多酚氧化酶为主体的催发作用下，主要是通过自身
茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚
茶多酚。
在
发酵过程中
茶红素增加，香气物质比鲜叶明显增加。所以红
茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。
黑茶属于
后发酵茶，采用的是外来微生物
发酵的方式，经过
杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，
发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是
黑茶得名的由来。
而
黑茶一般选择用较为粗老的黑
毛茶进行
制作而成的，然后同样经过复杂的
发酵过程才得以制成。
三、产地不同
四、品质特征不同
红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是
陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
五、种类不同
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