普洱茶为什么比其他茶类耐泡？解析普洱茶耐泡度的8大因素
时间:2019-08-21来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
次
普洱茶为什么比其他茶类耐泡？解析普洱茶耐泡度的8大因素
我们常常在品鉴
普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他
茶类相比，
普洱茶往往
冲泡到 16次或以上了，香气汤感都还很足。
这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古
茶树的生长提供更为适宜的条件。
且古
茶树大多与森林
古树混合生长，高大的森林
古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的
茶树提供更多的漫射光。
3、采茶季节
喝茶精通的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有
春茶、
夏茶和
秋茶。
在
春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对
茶叶的外形、色泽、以及
茶汤呈现的醇厚和
回甘有至关重要的关系。所以相对来说，
春茶比
夏茶和
秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。
做茶
工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，
耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的
普洱茶，由于细胞壁破损不大，
内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。
5、茶品形状
同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。
6、茶品年份
茶品的
耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。
一款存放年限恰好达到更佳品饮期的
老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，这样更有利于茶中的物质析出、释放，
冲泡出来的口感更好。
醒茶可分为干醒法和湿醒法。所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入
紫砂罐或牛皮纸袋中
醒茶，时间在1个月左右。
醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
湿醒法相对简单，把茶块投入
壶中后，注入热水，盖好
壶盖闷上5秒中，把这道
茶汤倒掉，就完成了
醒茶过程。这样可以快速唤醒
茶叶、激活
茶性，有助于
茶香茶味的发挥。
8、出汤速度
冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，
茶叶就容易出现不耐泡的现象。
正如影响耐泡程度的因素有很多，决定
普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。
如果一款
普洱茶既能带来非凡的品饮感受，又非常耐泡，自然是再好不过了。茶友选择
普洱茶时，应当综合考虑，从而选择自己心中的那杯快乐的
普洱。
老茶不易，且喝且珍惜。
文章参考：SUN《微聊：
普洱茶你问我答》[J].《
普洱杂志》，2018（121）
------分隔线----------------------------
相关文章
