对于喝茶，有些问题我们总是一知半解，人云亦云，比如现今喝茶还安全吗？新茶就比陈茶好吗？如何保存好茶叶？沏茶用什么样的水好？针对大家都不是很了解的情况，重庆市市农委农产品质量安全处的有关专家就这些话题逐个进行了回答。
喝茶是安全的
据了解，茶叶中不安全因素主要有三类物质：农药残留、重金属和有害微生物。
新茶好还是陈茶好？
现实生活中，人们常说，“饮茶要新，喝酒要陈”，所以历来有“茶贵新”之说。
“这是有一定道理的。”专家说，像绿茶一般都是饮用新茶，口味最佳，因为绿茶气味清香，倘若时间放久了，会容易受到“污染”，即使保存得当，也会有一定的陈味，影响饮用。但是还有一些茶，存放一段时间比新茶还要好。
茶叶存放在冰箱
茶叶贮藏保鲜很重要，如果保存不当，会使茶叶失去新鲜感，使茶叶色、香、味、形具变，降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶，即使存放一两年以上，冲泡后，香气依存，滋味不变，如新茶一般。
专家介绍，茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此，理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。
一般茶叶商品均有包装，茶叶购买回来后不要拆封，直接放到冰箱内冷藏，往往效果较理想，如果冷冻，则效果更好。冰箱贮藏保鲜茶叶时，一要防止冰箱中异味污染茶叶；二是茶叶含水量要低，必须是干燥的。
泉水泡茶最好
专家说，沏茶用水应清洁无味，PH以5.5－7为宜，硬度应小于10度。
水的种类多，以泉水沏茶最好，其次为纯净水等；水的硬度以软水为好，硬水中矿物质较多，如水中含铁较多，茶汤变暗或变褐，水中含钙过多，不仅使茶汤变暗，而且滋味苦涩。水的硬度影响水的PH，茶汤对PH很敏感，特别是碱性的水，儿茶素会自动氧化，使茶汤色泽变深、变暗，甚至变成红褐色。
