茶圈三大怪事，你知道吗？
当然，这中间没有普洱茶啥事儿。
何为岩韵？
现在圈内，给岩韵的解释，可分为以下两种。
岩韵是一种有物质基础的气质，具体可表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。
而前人给出的岩韵解释，更是入木三分。
岩韵，可解读为“香、清、甘、活”四个层面。也就是岩茶，它喝起来是要有香气的，不仅杯盖上能捕捉到香气，更要在汤水里可以感受到。同时出汤要清冽、清透、清爽、清纯，汤水甘甜，喝到嘴里要有活力，重水重香，是岩韵的精髓。
岩韵的形成，与武夷岩茶“岩岩有茶，非岩不茶”的种植特点密切关联，唯有丹山碧水的武夷山风景区内，才能孕育出独特的香气、滋味特点。
岩韵，可以说是一家独大，别无分号。
至于普洱茶为什么要讲究岩韵，最最最善意的猜测，是有人觉得岩韵这个概念好，高大上，套用到普洱茶身上很不错。
最近新上市的一款普洱茶岩韵可是非常的火啊，多少人为之疯狂，一件茶6.6万出厂价炒到20多万，还一件难求。
然，普洱茶的成功，完全不需要复制岩茶，它有自己独特的消费主张。
古树，即树龄不低于百年的茶树。
这一概念，在普洱茶当中打得火热。现如今，喜欢喝茶的朋友，一听古树茶，都知道说的是普洱茶，要是前头在加上几个著名的山头，这可了不得，它将意味着高价，随便也能卖出四位数、五位数一公斤的价格。譬如，老班章古树茶、易武古树茶、冰岛古树茶……
名山头与古树茶一相逢，便可令人联想起那句诗——金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
古树茶的概念，在普洱茶中很成功。
但凡是成功的经验，都会被“借鉴”。这不，近些年茶界的后起之秀——白茶，也兴了古树茶的概念。
然，白茶是不说古树茶概念的。
白茶有荒野茶，却不会提倡古树茶。
在岩茶当中，有树龄的说法，根据树龄会分为高丛、老丛，但跟云南古树动辙五百一千年的树龄，完全没法比，扬长避短，岩茶中也不会有古树茶的概念。
与其宣传古树茶，倒不如侧重于岩茶的制作工艺，这中间的可塑性，还更强，可发展前景，还更广阔。
还有红茶，也曾听某掌柜宣传过古树茶的概念，
“我这茶，是在深山里的茶，算是古树茶了……”
结果一喝所谓的古树红茶，表现并不咋样，汤水单薄，少醇厚度。香气么，也只是熟悉的蜜薯香，并无其他。
古树，并没有给红茶加分多少，倒是红茶的工艺，有不少可圈可点之处。红茶与红茶之前对比工艺，还更有趣些。
《3》白茶年份随便标注，更是任性！
人有多大胆，白茶年份就有多高！近来看到的某些“老白茶”个人介绍，的确把人吓的够呛，难免要感慨一句——做旧都不带害怕的！
最开始的三年、五年、十年做旧老白茶，都只能算是小试牛刀，还不算太过分。
可近来看到的做旧老白茶年份，却有些把牛皮吹破的意思。
一看年份，十年都算少，现在都夸张地上升到二十年、三十年的年份上。
再结合这些“老白茶”的形态，更是惊悚万分。
有的，包的像块砖头似的，外头用金色的铝箔纸包裹好，美其名曰——金砖，看到倒有些像巧克力的包装。撕开金灿灿的外衣，“老白茶”的庐山真面目还真有够吓人的，漆黑一片，毫无生机，一看就是做旧过头，导致色素都被氧化，除了黑色，只有黑色。
有的，还被做成了阳春面般的造型，纸筒包裹着，一圆柱体。揭开白棉纸，里头的茶叶同样是黑黢黢的一片，十分怪异。同样，又是做旧的创伤后遗症。
要知道，若是年份真实，拥有二十年，三十年的年份，白茶也是散茶的形态，也不是这些饼、砖等。
二是二十年、三十年的老白茶，本身存量就到不多，压根不够压饼。
三是这些垂垂老矣的散茶压成饼后，对香气、滋味影响大，容易破坏口感，根本就没必要压饼。
综合来看，但凡是砖茶、饼茶形态的二十年、三十年老白茶，都要慎重购买，一言不合就会遇上做旧茶。
要远离这些做旧茶，有个很中肯的建议——别买年份过于虚高的茶。
要想真正远离做旧茶，最好的方式就是自己存茶，从新茶开始储存，亲眼看着白茶在自己手中慢慢老去，这样可以大大降低买到做旧茶的风险。
(责任编辑：品茗在心)
