学习任何一门知识或技术，无外乎先掌握基础理论知识（就算是不懂开始全背都行，后期在实践中再逐一领悟和精进），同时结合实践（也就是多喝茶，最好的对比喝，一个品种各个级别的一起喝，再同一品种不同产地的对比喝），就可以真正入门掌握。
为便于操作性，以下列出提纲和实操方式：
一、理论知识
1、初阶：
（1）茶的基础和起源
浙江大学公开课：茶文化与茶健康（第一讲）中国公开课_央视网（cctv.com），王岳飞老师深入浅出的把茶的植物特性和起源讲得清晰明了。
其中重要的要点：
Ⅰ茶的定义
ⅰ生物学定义：种子植物门——双子叶植物纲——山茶科
ⅱ茶树：多年生、常绿、木本植物
灌木型（主干与分枝不明显，多为小叶种茶树，0.8~1.5米）
小乔木型（主干与分枝明显，多为大叶种茶树，1.5~3米）
乔木型（主干明显粗大，分枝较高，多为野生大茶树，3米以上）
ⅲ茶有根、茎、叶、芽、花、果实、种子
Ⅱ茶叶
ⅰ茶叶：茶树的嫩叶和芽制成的饮料。可冷饮和热饮。
ⅱ茶叶的特征（真茶VS假茶）
叶缘有锯齿（16-32对）
有明显的主脉（主脉与侧脉约45°角）
叶脉呈网状结构（侧脉从中展至叶缘2/3处向上闭合成网状）
嫩叶背面生茸毛
Ⅲ中国世界上最早发现、利用、人工栽培茶树，最早加工茶叶，茶类最为丰富的国家
ⅰ起源地点：中国西南地区的云贵高原
中国西南部山茶科植物最多
中国西南部野生茶树最多
中国西南部种内变异最多
中国西南部利用茶最早，茶文化最丰富
最早的茶树植物学名（“茶”）
茶叶生化成分特征提供的线索（茶多酚含量高）
ⅱ起源时间：至少100万年（贵州茶籽化石）
我国发现和利用茶树有5000~6000年历史（有文字记载）
ⅲ发现者：神农
集大成者：陆羽（茶圣）
ⅳ历史变迁：药用——食用——烹煮饮用——冲泡饮用
参考读物：陆羽《茶经》。
（2）茶的六大分类及其代表作
尤其注意，部分容易混淆的茶的分类不要搞错，如“安吉白茶”属于绿茶而不是白茶，这是比较低级的错误。
比较详细的内容可以参考在另一个问题下的答案茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 臻悦的回答
参考读物：陈椽（1979）《茶叶分类的理论与实际》茶叶分类的理论与实际。这篇陈椽大师的论文奠定了目前茶分为6大茶类的基础，统一了行业的分类标准。虽然是论文，但是短小精悍，对于需要进阶的同学值得一读。
2、中阶：
（1）六大类茶的加工工艺
黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵，导致叶子变黄）
青茶：萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥（摇青是特色工艺，叶边缘细胞破损，促使茶叶发生酶促反应）
红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵是特色工艺，让茶叶发生酶促反应，充分发酵）
黑茶：杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥（渥堆是特色工艺，揉捻的茶叶通过渥堆充分发酵，一般发酵时间较红茶的发酵时间长）
同一类茶的加工工艺基本类似，但是会有细微的不同，比如每道工艺的时间、温度，甚至部分工序的顺序会变化等。正因如此，才使茶能产生如此丰富的品种和口感。（高阶阶段基本可以掌握每种茶的具体加工工艺、流程、时间等）
参考读物：各类茶的工艺视频，或者有机会去加工厂参观，可以更直接深刻的理解各种工艺。
（2）茶的产区和特点
初略的分，我国有四大茶叶产区：
江北产区：以绿茶为主，如河南、山东等
江南产区：以绿茶、青茶、花茶为主，如浙江、福建等
华南产区：以青茶、红茶为主，如广东、广西等
西南产区：以普洱（黑茶）、红茶为主，如云南、四川等
进阶可以结合各种茶及其产地去理解，除了这些大的区位，还有小产区，如云南六大茶山等。结合审评，用心体会各种大产区、小产区的区别。
这一阶段，最好的学习方式是去拜访茶山。可以一次一座山，了解透彻。
参考读物：《茶之路》，这是一个记者走访各茶山写的，可以作为参考读物。最好是自己亲自访山进行体验。
（3）茶叶品鉴：这主要以实践多喝为主。
3、高阶
（1）茶叶生长的风土环境：在高级阶段除了对中级阶段的各项进行细化以外，还需要对茶叶的生长环境的风土有所了解，并理解各种风土对于茶叶品质的影响。
（2）茶叶化学分析：还有更加专业的人士，会对茶叶里的化学物质进行分析检测，这就更加专业的。
二、实践阶段
对每一类茶掌握泡茶三要素：时间、水温、茶量与水量之比。
2、中阶：品鉴茶叶，至少做到去茶城买茶不会被忽悠。
这个阶段除了对比多喝外，别无他法。可以是同一款不同等级的对比喝，也可以是同一款不同产地的对比喝，也可以是不同类的茶之间对比喝。多喝，记住滋味、香气等因素如何。
比较关键一点，是你学习阶段尽可能保证你喝的是标准的茶，如果一开始被误导，将差的茶认为是好的标准，那以后可就麻烦了。
3、高阶：茶席布置和设计。这主要是对每个人自己审美的考验。
(责任编辑：品茗在心)
