那么，好茶与耐泡，我们究竟应该如何理清这两者的关系呢？
决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了。
为什么呢?这是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
所以，了解了其中的这些因素才能弄明白茶耐泡与否。
有时候不得不承认，基因很重要。
茶叶耐泡程度：乔木>半乔木>灌木
2、茶叶是否耐泡和叶片的老嫩及整碎程度有关
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。
简言之，茶越嫩越不耐泡；茶越碎越不耐泡。
但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，耐泡度越高。
树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。
这里有三个变量：
第二，出汤速度快慢。出汤越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡。
综上来看，我们理解完以上的这些条件之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系应该比较清晰了吧。
