第一种场合，几位朋友来家做客，正式泡一壶茶招待。
第二种场合，几位朋友坐一下就要走，每人用盖碗奉一杯茶。
第三种场合，今天举办某一项目的开幕式，数百人与会，备个大桶茶请大家喝茶。
第四种场合，单位里供应同仁整天的用茶，泡桶双倍的浓缩茶让大家兑着开水喝。
第五种场合，家人出去郊游，准备一瓶茶水路上解渴。
第一种饮用目的，为了鉴定多种茶彼此间的质量差异，实用鉴定杯组，在相同的水温、用量与浸泡时间下，看看它们的茶汤表现。
使用“国际评茶鉴定杯组”或“大桶茶”的时候，我们会经常听到“3g茶叶泡150cc水”的话语，又称为2%的茶水比例。
实验结果表明，使用水量1.5%的茶量，以适合它的水温浸泡10分钟，茶水内的水可溶物质已充分溶出，这时的浓度不但接近于一般人喜欢的程度，汤温也降到可以马上饮用的时候，在茶汤与茶水不分离的情况，慢慢饮用也不致于变得太浓。也称为“含叶茶法”。
可是，使用小型壶泡茶时，我们会常说“用1/3或者1/4壶的茶量”，又不能以百分比来形容茶水比例了，为什么呢？
因为无论1.5%或者2%，都是准备泡一道的茶叶用量，如果想连续泡几道，如泡五道，那就使用“小茶壶法”。将茶量放至壶中的1/3或1/4（依茶叶松紧的程度），这样的置茶量大约是“评茶鉴定杯”的5倍，所以第一泡的浸泡时间要缩短成1/5，也就是1分钟左右，泡数也增加到5道。
为什么前者用茶叶的重量，后者用壶容积的占比来决定置茶量呢？
因为前者水多茶少，容易目测茶叶的重量，而水量往往是已经知道的；后者重点放在茶与壶容积的比例，用茶重来评估反而不容易。
