泡茶先择水，再重水温，今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温的度数可以分三个阶段：
高温（90℃~100℃）
中温（80℃~90℃）
低温（70℃~80℃）
对于泡茶的水温来说，水温高低会影响茶叶的口感。
水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出，但是，高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。
喝茶，一观色，二闻香，三品味，自古以来都是一种极其文雅的社会活动，而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战，不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了，来不能尽情的享受茶叶的滋味，好似辜负了大自然的完美馈赠。
其实对于泡茶的水温要具体到多少度，并没有一个统一的标准，如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低，这样冲泡出来的时候汤色明亮，滋味饱满，茶叶维生素c也保存很好，而温度过高会将茶叶烫坏，茶汤容易变黄，茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来，滋味就会苦涩。
但是如果水温过低，茶叶中的有效成分浸出速度没降低，而且很多有益的物质都不能浸泡出来，这样的茶汤是不完整的，滋味淡薄不说，色泽也差强人意，可能好好的茶就因为水温给泡废了。
所以茶友们要记得不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的，一般来说，香气细腻的茶冲泡水温不能过高。
好茶，是需要认真冲泡的。
(责任编辑：品茗在心)
