为了让大家对
喉韵有更深入的了解，10月20日，我们举办了一场以「
喉韵」为主题的品鉴沙龙。
现场来了许多
茶友，有专业做品牌营销策划的莫诗云、深入
茶区多年的发烧友徐总、
茶叶电商从业者乐航，
茶人一朵，以及不少在昆明的品鉴课学员。
我们也准备了两款能体现「
喉韵」的茶品，现场茶友也带来不少精彩的
茶样分享。
1
喉底鸣泉与鲜甜
今天这场沙龙，缘起于中琦对“
喉韵”的体验延展。所以第一款茶，是
易武绿
芽茶。
中琦：
“以前关心
喉韵深不深、水路开不开阔，偶尔能感受到喉部的清凉感和甘甜。
但这款茶打开了我对
喉韵的认知：原来，真的可以感受到喉部有明显的鲜味，甚至可以喉底鸣泉。一口
茶汤下去，喉部就像慢慢绽放一朵花，鲜甜滋润。
易武绿
芽茶是
易武地区的核心品种，它
喉韵突出、苦涩较弱、后期陈化潜力惊人。李扬老师不断在强调，但以前我还是偏爱
弯弓一类有丰富水含香花香明显的茶。
易武绿
芽茶最突出的是入喉的「鲜韵」明显。喉咙不仅有明显的
回甘生津，并且清凉感鲜甜感明显。
通过这一款茶，茶友们都提出了自己对
喉韵不同维度的探索。有深浅、宽窄、清凉感、鲜味、甜味、持久度、饱满度、温热感等。每个人对感官的探索不同，灵敏度也不一样。
这里解释是：
我们的味觉受体（酸甜苦咸鲜脂等）不仅分布在舌面上，喉部、食道、内脏都有大量的味觉受体。
这些器官不仅可以识别味道、还有触觉、温度，用于身体分工消化食物。只不过大多数时候，这些感受都交给身体无意识处理了。
2
熟茶的
喉韵体验又与新
生茶不同：温润绵长、甚至你能感受到它的侵占感与厚度。
因为它的
氨基酸种类和
生茶不同。这就好比大理生皮的鲜和宣威火腿的鲜是两种一样。火腿、
熟茶等
发酵食品的鲜更复杂、有层次感。
这些鲜味是在陈化（
发酵）过程中，由微生物对食物进行初步分解产生的。
3
氨基酸跟什么味觉受体相关？当然是鲜味受体，因为
氨基酸呈现出鲜味。鲜味受体在人体的分布并不完全是在口腔里，整个食道，一直到小肠当中，都有鲜味受体。
当
氨基酸接触到口腔，接触到食道，接触到小肠的鲜味受体的时候，都会有鲜味的感受。
比如我们想象一下，当我们吃到
氨基酸比较丰富的食物的时候，比如说一些海鲜或者牛排、火腿，口腔里是什么感觉？会有明显的愉悦感、放松感，这就是
喉韵的本质。
当一个茶的
氨基酸含量足够多，种类足够丰富，它就能不断的往下走，当
氨基酸达到小肠的时候，都会有明显的感受，这样的
喉韵就是直达丹田。
当我们这么去理解
喉韵之后，就发现
喉韵从一个比较玄的概念，变得跟一个茶甜不甜一样，可以清晰地描述出来。这就是我所理解的
喉韵，以及整理出来的关于
喉韵的表述方式。」李扬说。
4
第二款九十年代末的老
熟茶，由
茶人一朵带来，此前一直以散料存放，近期才压制，有着独特的糯香。
李扬老师认为，这款茶的年份没问题，
原料也是大树，产生糯香是因为散料存放，养堆过久。现场有茶友认为，这种有糯香的茶很受市场欢迎。
这款茶喝到最后，
喉韵越来越深。有茶友因此感叹：「不能一开始就因为风格而否定一款茶的品质！
这款茶来自一片藤条
古树茶园，品种以当地人称的「橄榄种」居多，喝起来
回甘生津强烈且明显，涩感微弱，
喉韵深且有「力度」，水路开阔，风格独特，令人印象深刻。
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