有喝多喜欢普洱熟茶的朋友会遇到这个问题，他们买了很多的熟茶，从网上或者是从实体茶叶店，可几乎都会有一个很严重的问题，就是熟茶会有很重的堆味、霉味或者是异味的问题。口感就更不能提了，不能入口，就算能够入口的，也会有一些口干舌燥、锁喉、反胃等反应，给人很不舒服的感觉！
在熟茶的行业中，用夏秋茶来发酵熟茶，已经算是个行业的通常做法了，好一些的商家会用很小一部分比例的春茶来调配熟茶的口感，但大部分的商家还是会用夏茶做熟茶，那么夏茶发酵的熟茶，就会有很重的堆味，其中的原因主要是夏茶中的茶多酚含量比较高，而且主要是苦涩型的儿茶素为主，所以发酵的熟茶，堆味较重，苦涩味较重，这样的熟茶，需要几年的存放，才能够散去一部分的堆味，但重重的堆味始终还是会有的。
熟茶的发酵，是个非常的技术活，就算是一个很有经验的发酵师傅，仅仅只靠经验，也是很难在现在的工艺中，能够领先其他的人。现代的发酵技术，不仅仅是靠经验，而更重要的是则是科学技术和实验室的数据支持。发酵技术对于熟茶来讲，是非常重要的，很多熟茶的堆味和霉味重，其中一个很大的原因就是发酵技术的问题。现代的发酵技术，需要你从经验和实验室数据整体去做调整和创新，然后制作出并没有堆味和霉味的熟茶。
普洱熟茶堆味、霉味和异味的问题，还有一个重要的原因就在于存放的问题。茶叶容易受潮，茶叶容易吸附异味，所以如果制作好的熟茶，存放于过于潮湿的地方，不仅堆味散不去，还会加重味道，甚至发霉，产生很重的霉味。现代普洱茶的存茶理念，已经从高温高湿加速转化改变成了，纯自然的转化，也就是有室温的问题，有自然的湿度，就如北方，不超过70%的相对湿度，那么普洱茶可以通过自然的过程进行转化，而这种转化并不会有霉味和异味，堆味也会在这个环境中很快散去，如此就可以达到让熟茶更好喝，并不会有堆味、霉味和异味的问题。
