新茶青味退的慢是怎么回事？
时间:2019-11-04 10:37来源:茶以清心
作者:佚名浏览:
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新茶青味退的慢，怎么回事？"
针对青味退的慢来分析，大致有一下二方面的原因;
1，
杀青杀不透；要么是锅温不够，温度不足，不足于钝化
茶叶中的
活性酶，这样的鲜叶极有可能产生
发酵。要么就是
炒制的时间不够，就着急把鲜叶出锅。
2.杀青时翻抖不够;翻和抖对于一个炒茶的
茶人来说是至关重要的动作，对于茶叶后期品质的形成起着重要的作用。
普洱茶
生茶杀青的目的就是钝化茶叶中的活性酶，并且释放出茶叶中的一部分青叶醇，减少青叶气。
(责任编辑：品茗在心)
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