总把熟茶泡出“酱油”汤，问题可能出在这几点上
时间:2019-11-05来源:润元昌茶业 作者:年少浏览:
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总把熟茶泡出“酱油”汤，问题可能出在这几点上
对新手来说，往往想泡好一杯
熟茶可不容易。买茶的时候看着
茶叶店老板泡出来的明明是红酒般的
汤色，自己回到家却将
熟茶泡出了颜色暗沉的“酱油汤”，问题究竟出在哪？
什么是“酱油汤”
但如果一杯
茶汤的颜色过浓，甚至浓到发黑，宛如酱油放在我们面前，这就会让我们对这款茶的第一印象以及
品茶的心情也会造成影响。
但如果茶品本身没有问题，同样是
泡茶，为什么别人家的
熟茶总是泡的那么好看又好喝呢？
冲泡过程中的技巧有多重要？是哪些不当操作让
熟茶出现了“酱油汤”？
想起身边一段真实的案例：有一位阿姨与家人到茶楼一同喝早茶，本想着十几个人坐在一起，于是将整颗大红柑（一般在30g左右）都投入
茶壶冲泡。此种操作，泡出来的
柑普茶茶汤由于过浓，喝起来的滋味也欠佳了。
人少或者是只用保温杯单独喝的情况下，
投茶量应适当酌减。第一道用于
洗茶/
醒茶的茶水不宜喝，倒掉第一道
茶汤，将可能附着的一些杂质灰尘充分洗去，以免影响第二道
茶汤的
汤色。
-注水的方式没有掌握好-
有时我们为了
茶汤更细腻顺滑，会采用细水且缓慢注入的方式，但是这样一定要控制好注水时长，否则很容易出现“酱油汤”。
-注水后闷泡太久-
熟茶的
冲泡，一般都是以“快冲快出”为好，不宜闷泡太久，时间尽量控制在5秒左右出汤。在
茶具的选用上，对新手来说，用
盖碗比用
紫砂壶更好掌控出汤。
茶叶的
冲泡有时候讲究“留根”，（留根：出汤时不完全倒出，留一点在
盖碗中与下一泡一起出汤。）但在
熟茶的
冲泡中，由于头几泡的茶质足够多，析出速度足够快，此时“留根”会造成下一
泡茶汤浓度过高，也会影响
茶汤滋味。
当然，
熟茶在十几泡过后，当你觉得
茶汤滋味变淡了，这时候进行“留根”，或适当延长闷泡时间，或再用飘逸壶继续煮着喝都是可以的。
熟茶在出汤时，建议要倒入
公道杯之后再给在座的人分
茶汤。如此倒出的
茶汤所含茶质以及滋味更加均匀，而且还能滤去多余的残渣提升
汤色的美感，众人一起品鉴的感受也能更加集中。
(责任编辑：admin)
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