判定一款茶叶“耐不耐泡”, 和什么有关系？
时间:2019-11-22来源:中国茶文化知识 作者:佚名浏览:
次
判定一款茶叶“耐不耐泡”, 和什么有关系？
闲时手捧一盏香茗，约上好友
品茶说事，齿颊留香，轻松一刻，最舒适不过了。
生活中喜爱
喝茶的朋友也有很多，可是说到
喝茶，不可避免的会谈到
耐泡度这个问题，决定一款茶是否耐泡，并不是简单，其中的变量非常多，举个
红茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，为什么？因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片
茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。了解其中的这些变量才能弄明
白茶耐泡与否。
你们都知道什么茶更耐泡、决定
耐泡度的因素主要有什么吗？
01
叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶
耐泡度就要高一些，所以老枞
红茶更耐泡，这是因为粗老的
原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的
冲泡，才能释放完毕。
02
捻揉的程度和
耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，
耐泡度也就会相应降低。
03
这里有三个主要的因素，
投茶量和注水量的比例，
投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高
耐泡度越低反之则越高。
04
龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，
耐泡度越高。这也是有的茶友追捧老枞水仙的原因之一。但如果老到一定程度，
茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们说的高山云雾出
好茶，说的都是
茶树的生长环境的重要性。
茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的
茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
不同的
茶类有不同的特点，要判断
茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、
叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的
茶类，一般来说，
茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
所谓耐泡，通常是指
茶经过多次
冲泡之后，我们还能够从
茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
同样的
茶类，一般来说，
茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。而有的
茶叶非常耐泡，但它不一定是
好茶，比如有等级低的茶，
茶梗多的茶，都非常耐泡，但它们却不一定是
好茶。
------分隔线----------------------------
相关文章
