这些生长在
茶叶条索纹理之间的白色茸毛，一般都出现在叶背面或芽头上，这就是我们平常
喝茶时在
普洱茶茶汤中悬浮的茶毫。
何为茶毫？
茶毫，也叫茶毛。是
茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、
茶多酚等营养物质，对干茶品质的形成有重要影响。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶毫只有一种色？
茶毫颜色也会呈现多样性。
福鼎大
白茶也具有浓厚的茶毫，“毫香”明显。这是由于在加工
白茶的过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽。
茶毫多会影响口感吗？
肯定会
茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于
茶汤后，因茸毛内含有丰富的
氨基酸及其它有效成分，还可以提高
茶汤的鲜爽度。
同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的
氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升
茶叶香气，是
茶汤散发“毫香”的关键因素。
不可一概而论。
茶毫太多的茶，
冲泡出来的
茶汤就避免不了会浑浊，这是正常的，这常常会让大家误以为是
茶叶不好。
那如何
辨别是真浑浊还是假浑浊呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，后续几
泡茶汤就会变得清澈了。
而茶质不好的茶，
茶汤则会一直浑浊。这样
冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
在
茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“
茶汤清澈透亮，有毫浑”。既然“清澈”，
为何又会“浑”，岂不自相矛盾？
其实不然，“清澈”指
茶汤中无其他杂质，而“浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。
为了避免茶毫过多脱落，在
茶叶冲泡时，可以采用环圈注水的方法
冲泡，或者沿杯壁定点注水，
绿茶也可采用上投法
冲泡，以减少茶毫过度脱落。
茶叶放久了，特别是保存不当的情况下，就很容易产生霉变，发霉的
茶叶也会长白毛。
在
茶叶受潮的地方霉菌通常会呈丝状成片分布，
茶叶发霉了，说明陈化受潮的程度比较严重，闻起来会有比较重的陈味和霉味，捏起来也是软软的，比较严重的还会有腐化的感觉。
茶叶变质产生的陈味与正常
转化产生的陈味是有区别的，变质的闻起来更多是霉味与腐味。
发霉的
茶叶，
冲泡起来颜色也是暗黄不透亮的，且非常浑浊，喝起来会有“挂喉”难咽的感觉。
而新鲜的显毫
茶叶，闻起来就会比较清新，口感是鲜爽的。
茶毫多，档次就高？
不一定
茶毫的存在，只是判断
茶叶品质一个标识之一。一般来说，在
茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。
不乏一些名贵的茶，也并无茶毫，但这并不影响其独特的口感和风味。
其次
龙井茶工艺特殊，
工艺中有抓、压、磨的特殊手法，
西湖龙井扁平光滑的挺秀外形也因此而造就，一些干茶表面的部分绒毛因此脱落或被磨成小球夹杂在
茶叶中。
而
黑茶选料通常是选择粗老成熟的叶片，因此茶毫很少，再经过
渥堆发酵、压制干燥等工序后，干茶表面就不显茶毫了。
因此，茶毫并非是
好茶的唯一标准，更不是评判所有
茶类品质优劣的依据。
