何为茶毫？
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对干茶品质的形成有重要影响。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶毫只有一种色？
茶毫颜色也会呈现多样性。
像碧螺春就白毫显露，因为绿茶中的茶多酚未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色。
福鼎大白茶也具有浓厚的茶毫，“毫香”明显。这是由于在加工白茶的过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽。
而红茶中如高级祁门红茶就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金黄色”，这也是优质红茶的重要特征之一。
茶毫多会影响口感吗？
肯定会
茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，还可以提高茶汤的鲜爽度。
同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。
茶毫多，茶汤浑浊，茶质一定劣？
不可一概而论。
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊，这是正常的，这常常会让大家误以为是茶叶不好。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
其实不然，“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。
为了避免茶毫过多脱落，在茶叶冲泡时，可以采用环圈注水的方法冲泡，或者沿杯壁定点注水，绿茶也可采用上投法冲泡，以减少茶毫过度脱落。
如何区分茶叶是显毫还是真的发霉？
茶叶放久了，特别是保存不当的情况下，就很容易产生霉变，发霉的茶叶也会长白毛。
在茶叶受潮的地方霉菌通常会呈丝状成片分布，茶叶发霉了，说明陈化受潮的程度比较严重，闻起来会有比较重的陈味和霉味，捏起来也是软软的，比较严重的还会有腐化的感觉。
茶叶变质产生的陈味与正常转化产生的陈味是有区别的，变质的闻起来更多是霉味与腐味。
发霉的茶叶，冲泡起来颜色也是暗黄不透亮的，且非常浑浊，喝起来会有“挂喉”难咽的感觉。
而新鲜的显毫茶叶，闻起来就会比较清新，口感是鲜爽的。
茶毫多，档次就高？
不一定
茶毫的存在，只是判断茶叶品质一个标识之一。一般来说，在茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。
因此，茶毫只能作为判断原料嫩度的一个直接的依据。
不乏一些名贵的茶，也并无茶毫，但这并不影响其独特的口感和风味。
茶毫，对茶叶嫩度要求高的红茶、名优绿茶、白茶来说，是一个优质的性状，对一些以大叶或者老叶为原料的茶类就不适用了。
因此，茶毫并非是好茶的唯一标准，更不是评判所有茶类品质优劣的依据。
(责任编辑：品茗在心)
