古树熟茶，价值到底在哪里？
时间:2019-11-29来源:网茶会习茶社 作者:古域浏览:
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古树熟茶，价值到底在哪里？
古树熟茶的兴起，其实也就是最近一两年事情。但其实，每个事物兴起的背后，都有其代表的意义和价值。
一、品饮价值
按照经济学的理论来看，产品的本质是使用价值，具体到
茶叶这种产品，其使用价值就是供人饮用。所以先说这个方面。
“
古树”这个概念，其实最开始出现在
生茶的品类当中。
生茶在品饮时，
古树茶和小树茶、
台地茶的区别还是比较明显且易于区分的。而市场的偏好也用实际行动告诉了我们，确实是
古树茶要好喝一点。
这个逻辑放到
熟茶这个品类中也行得通。同样的
发酵环节，同样的仓储条件，自然是
内含物质更丰富的
古树原料所制成的茶会更优秀。
事实也确实如此。无论是
生津回甘、饱满醇厚、滋味丰富、经久耐泡这几个标准中的哪个方面，
古树熟茶在品饮表现中，都要优于
原料一般的普通
熟茶。
有人曾经算过这样一笔账：不考虑一线二线的名山
古树，只用不知名的山头
古树，
原料价格按300元/公斤计算，按照传统大堆
发酵技术的制法，以一个堆子10吨
原料计算，一个堆子的成本就是300万元。
除了成本高昂之外，
熟茶在
发酵环节也有太多的不确定性，
茶叶发酵师的水平高低，
发酵过程中的损耗多少，甚至稍微有个行差踏错，整个堆子全部作废的的情况也不是不可能出现。
邓小平同志曾教导我们：“科学技术是第一生产力”。这句话半点不假，
古树熟茶能够兴起，
熟茶发酵技术的革新也起了至关重要的作用。
而小框
发酵技术，则兼顾二者之长，既可以小堆
发酵，有效降低成本和风险，又可以保证堆子的堆温，不会影响产品的品质。
但除了技术之外，
古树熟茶能够快速兴起，市场也是原因之一。
三、市场价值
之前的
古树原料未能进入
熟茶品类，一方面是因为技术尚不成熟，另一方面则是因为产品的
价格。
而最近这段时间
古树熟茶的兴起，其实是市场在打破原有的偏见的表现。
换句话说，
熟茶的价值正在被市场认可和正视，市场开始慢慢了解
熟茶这个品类，而
熟茶则在这这个前提下慢慢发展自己的体系，所以
古树熟茶这种高端
熟茶产品才会兴起，才会被市场接纳。
(责任编辑：admin)
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