琢磨了很久，想来现在天气寒凉，对泡茶影响最大的应该是温度了。
温度具体如何影响我们的品饮感受
气温低，泡茶水温降得快，香、味、韵难发挥
不同入口温度，对味道的感知不一样
回忆一下，身边有没有这样的情景出现过？
这是为何？这或许和#不同温度下，味觉对不同味感的感受程度不同#有关。
最适宜的味觉产生温度是10-40℃，在此范围内，一般随温度的升高，味觉加强，通常在30℃时最敏感，当然，不同味道有所差异，比如甜味在36-37℃左右时最甜，苦味则是温度越高味道越淡。然而，味觉与温度的这种关系有一定的局限，当温度很低时（接近0℃）或高于40℃以上,味觉的敏感性就要减弱。
入口温度过高，易增加食管癌风险。中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。
这是因为食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，50～60℃只能勉强耐受，超过65℃就会烫伤。而刚刚沏好的茶，温度往往在80、90℃，此时直接入口对食管伤害巨大，且因食管不如嘴巴对温度敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。
事实上，饮茶以温热为宜，30～50℃是最适宜的品饮温度，入口温度太低也不行，容易伤及脾胃。
生活经验｜如何感知温度是否适宜？
人正常的体温在35-37℃左右，高于这个温度触摸就会有热的感觉，45℃就会有微烫的感觉了。
在实际品饮中，可以通过触摸杯子来判断，对于品茗杯，一般水量比较少，散热比较快，稍微放置一会，握杯时手没有明显的“烫手感”即可入口。对于250ml左右的马克杯，在气温为26℃的天气，刚泡好的满满一杯茶，需放置12分钟左右才适宜品饮，在气温6℃的天气，放置4、5分钟便可品饮。而对于触摸冰凉的茶，则建议少饮。
如何得到一个好的品饮体验？
