出油=茶氲
平时喝茶时，我们有时会看到茶水表面上铺着一层油，仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟。
例如，下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油，有点像白烟、白雾。
茶氲
内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲（yūn，与头晕的“晕”同音）。
“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子，这样看来“茶氲”这个名字也很贴切。
为什么有时候茶会出油呢？有茶氲的茶还能喝吗？
茶氲从何处来
茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。
它们难以在水里溶解，而且比较轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。
又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾。
茶氲
让茶氲更加明显
日常生活中，如果你觉得茶氲不够明显，告诉你几个方法：
方法1：用热水
用热水泡茶，水蒸气会更多，茶氲也就会更明显。
方法2：泡浓茶
浓茶的颜色比较深，而茶氲的颜色是白色，两者可以形成鲜明的对比，让茶氲更加突出。
提醒一下，浓茶对身体有害无益，建议少喝。
茶氲
总结
茶叶表面出油，这种现象可称作“茶氲”或“茶雾”。
