我想，普洱茶的稳定性可以表现在几个层面：1、在一定的时间、环境下不会轻易出现变化。也就是说，一款稳定的茶以相同的冲泡方法冲泡的话一般不会出现太大的变化。在现实中，我们经常会听到有人说：怎么这次泡的跟上次泡的滋味不一样呢，明明投茶量、出汤时间都是一样的呀？其实这也可以理解为一款茶的稳定性不那么好，这样的茶可能会令初喝者感到为难：会不会我试喝的时候挺好喝，下次就泡不出这样的滋味了？
在品饮过程中，茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化。有些茶在不同的品饮阶段会呈现不同的滋味，各泡有各泡的韵味，这可以理解为层次感；但有些茶则在整个过程中的变化较小甚至你会觉得一直都是一个味，这样的茶可以说是很稳定了。
茶品有所变化，但是其变化是呈阶梯性的稳定变化。有的茶前一泡喝着还比较绵和，后一泡突然滋味浓烈起来，这样具有跳跃性的茶自然是谈不上稳定性的，具有稳定性的茶是在一泡泡间逐渐出现细微的变化，所以其实稳定性也不是说完全不变，而是相对有规律地稳定的改变。
