从工艺上说，绿茶制作中的烘青与炒青温度可达100度以上，可以一直延续到干燥。期主要目的是做到“高温提香”。普洱茶则只用到杀青时的相对高温，杀青的目的是让酶失活，理想的杀青是尽可能短时间，尽可能高的温度，在不炒糊的前提下杀熟杀透。之后普洱茶的干燥也只能用温度相对低的晒青方式。
普洱茶生茶和绿茶因为生产工艺还导致保质期的不同，绿茶以新茶为贵，不宜久存，基本存放一年后口感就会大打折扣，即使外观依然完好，冲泡时也淡如腐木。而普洱茶是后发酵茶，即使存放许多年，随着岁月的流逝在其内部会产生一些微妙的变化，反而越陈越香，这也是许多老茶客喜欢囤普洱茶的原因所在。
保健功效上来说，普洱生茶和绿茶都有提神，减肥，抗癌等作用，但普洱茶树大根深，内含元素更多，效果明显也比绿茶要好，而且绿茶性寒容易伤胃，相比之下普洱茶温和得多，如果是陈化了许多年的老茶甚至还有养胃健脾的功效。
