闻茶香到底能闻出什么？茶艺师教你专业闻香
时间:2019-12-12来源:远山有茶 作者:佚名浏览:
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闻茶香到底能闻出什么？茶艺师教你专业闻香
相信很多刚
喝茶不久的茶友们，出去
蹭茶、
品茶时，都会遇到闻
茶香的环节，但却不知道在闻什么，只能喊一声“嗯，香”！然后尴尬地递回去。
不知你是否也有这样的经历呢？
也许有人会觉得：
喝茶不就是好喝就行了吗，为什么要搞那些形式上的东西？
如果你也是这么想，那真是个小白或外行人了。
首先，
喝茶是一个调动全身感官的享受过程，尤以味觉、嗅觉、体感为重。
嗅觉，首先在茶还未入口时，进行一个初次的认知体验，判断
茶叶是否能俘获你的嗅觉，从而激发下一步俘获味觉的动作，再而，入口下肚，与身体融合反应，最后，才能从个人最主观的感受去判断，这款茶是否符合你的眼中的
好茶。
再者，闻
茶香，也是一个与
茶叶、与茶友进一步拉近距离的机会。
一般，日本的茶话会，不单单是
喝茶，更多的是一个艺术鉴赏交流会。他们首先会从茶亭建筑、茶室书画、器具、再到
茶叶，最后是个人与生活，这样一个循序渐进的艺术交流过程。
即使我们在日常的茶话会或
茶博会中，无法做到像日本人一样正式严谨，但在
喝茶前，闻
茶香，不仅能大致判断
茶叶前期
制作工艺的好与差，仓储条件的好坏等，在茶桌上与茶友们一道分享，既能多角度的了解
茶叶品质，学到知识，也能增加茶友间的感情，活跃氛围。
干闻
温杯烫盏之后，置入干茶，然后盖上盖子，静置5秒左右，拿起
盖碗，半掩闻香，初次判断茶的香型、是否有异杂味等。
若茶有一股较舒适的老旧家具木质
陈香，可判断
醒茶到位、仓储条件优质外，还可大致判断茶有十几年左右的仓储年份。
若茶有一股较明显的青味，可判断
茶叶是新茶，在放上一段时间，青味才会
转化消失；但也有可能是前期
制作时，
杀青不到位。
湿闻
湿闻，即
茶叶注入开水，出汤后进行闻香，按温度的高低又分为热闻、温闻、冷闻三个连续的过程。
热闻，
茶叶注水出汤后，趁着高温对
茶叶的逼香，半掩盖子闻香，
辨别香气是否纯正、高扬浓郁。
若是打开盖子之际，香气便霸道溢出，盈满鼻腔，可说这
茶香气浓郁高扬。
温闻，待
盖碗温度稍降到45摄氏度左右，我们再一次闻茶底。
这一步骤可以进一步判断
茶叶的香气层次感，除了前面闻到的香气外，是否还闻到了其他香气，判断
茶叶是单一香型还是复合香型。
冷闻，待温度冷却，喝完茶后，我们可以拿起
品茗杯或
公道杯，闻杯底香或
挂杯香，判断香气的持久度。
另外，也可以拿第一泡的
挂杯香和第五泡、第十泡的
挂杯香的香气，判断前中后段香气的持久度。
有些浓郁高扬的
茶香是会沉入汤体的，口鼻相通，当你抿入
茶汤时，香随汤动，流转口腔，即使喝到尾水，也能感受到淡淡的
茶香。
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