有些茶叶存放3-5年后品饮会有淡淡的酸味，在好的仓储环境下出现这种酸味是正常的，我们通常称它为梅子香，相信一些老茶客对梅子香并不陌生。通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱生茶中是非常好的经典香型，梅子香有清凉感，又略微带酸，恰同青梅气息。
梅子香的出现也是有一定概率的，而且要有一定的年份，一般存放3-5年会出现梅子香，在普洱生茶中是比较容易出现的，普洱熟茶是不会有梅子香的，但是也不是所有的普洱生茶存放后都会出现梅子香，比如昔归茶，古六大茶山这些地方的茶就比较容易出现梅子香，还有太嫩的茶没有梗多，大叶子多的茶容易出现梅子香，茶叶品质属中高档以上的也更容易出现梅子香。
还得注意有些茶因为存放不当出现的不良酸气，往往会被误认为是梅子香，这二者区别是很大。正常梅子香品饮时很舒爽愉悦，而不良酸气则显得突兀，有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也会发酸。
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