谈普洱，不懂喉韵是不行的
时间:2020-01-07来源:茶叶进化论 作者:茶叶进化论李扬浏览:
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谈普洱，不懂喉韵是不行的
今天我们讲一个有点儿难度，但在
茶叶品鉴中非常重要的概念——
喉韵。
在品饮过程当中，要注意去感受
茶汤顺着喉咙往下走的感觉。有些茶会给品鉴者有
茶汤往下钻的感觉，就像在给喉咙做按摩。
当我们喝了这样的茶，喉咙会放松，并觉得持续的舒适，这就是
喉韵。
当你体验过这种感觉后，没有
喉韵的茶就无法再满足你了。
喉韵的原理就是喉咙当中的鲜味受体对
茶汤中
氨基酸的一种反馈。这种反馈就是一种舒适感、愉悦感。
就和我们吃到高
氨基酸含量的食物时，带来的那种舒适感类似。比如吃牛排、野生菌，和有些海鲜时的感受，尤其是生吃生蚝，会感受到明显的
喉韵。
鲜味受体的敏感度是可以训练的。
当我们持续喝
好茶，经常接受适度的刺激之后，会渐渐地打开喉咙乃至食道中感受鲜味的能力，于是能够越来越敏锐地感受到
喉韵。
一般来说，符合农业规律的茶，它的水浸出物中能量物质比较高，相应的
氨基酸含量就比较高。
同时，糖苷类物质会导致清凉感，
喉韵会与清凉感同时出现，于是很多时候我们感觉到
喉韵也伴随着清凉。
(责任编辑：admin)
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