为什么喝茶都不喝第一泡？
时间:2020-04-03来源:一杯暖心的清茶 作者:佚名浏览:
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为什么喝茶都不喝第一泡？
有人说是为了防止
茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清
洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的
茶叶必然口感受到影响。
也有人说是因为
茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这个过程难免会有沾染灰尘，入口的食物得注意卫生，清洗下总没错。
看上去说得都好有道理。
没有
冲泡的干
茶叶，自身是处于一种类似于沉睡的状态，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才能更好的保存。
刚开始
冲泡的第一
泡茶水，主要就是为了通过热水的浸透，让
茶叶细胞壁张开、叶片舒展，如同把睡着的人叫醒一样，缓缓恢复到正常的状态。
这样，在后续的
冲泡中，才能让
茶叶中的各种物质顺利释放，达到香气、滋味等的充分展现。
所以，第一
泡茶其实没有什么味道，更多是为了后续的
冲泡而做的准备，自然许多会
喝茶的人，也就把它舍弃了。
例如明前茶之类嫩度高的
茶叶不要洗。明前芽叶鲜嫩不耐
冲泡，富含的茶氨酸往往在第一泡时就充分释放，因此第一泡反而最好。
例如
秋茶等相对制茶芽叶较老的
绿茶，可以适当洗一次茶。基本就是注水三五秒马上出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，其后就可以品饮了。
而贡眉、寿眉之类
秋茶也同样需要90度左右热水适当
洗茶，原则上比
绿茶多个三五秒即可。
它主要分为黄
芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需要
洗茶，芽叶较老的黄大茶可以用80度水冲洗一次，时间和
绿茶相似。
乌龙茶洗茶需求水温在90度以上，同样也是一次就好，注水三五秒就出汤，其后
冲泡的
汤色和滋味都能更为明显。
而正山小种之类芽叶相对较老的
红茶也是需要用90度热水过个三五秒的走场，才能让
茶汤更佳。
因为
后发酵的
黑茶本身就处于沉眠状态，没有足够的温度和时间，很难唤醒其中的物质。
100度的开水、泡个十秒左右，这样才能让
黑茶充分舒展，散发香味。
(责任编辑：admin)
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