香气本是玄妙的东西，不同地域、制作过程都会影响到茶的香气，更何况普洱随着陈化时间的增长，香气也会产生变化。
普洱的香气到底有多少种？这些香气都是什么样的？
普洱生茶香型
而成熟的香气则是经过陈放的老普洱茶会有的香气。
不成熟的香气
青草味：茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
随着制茶技术的提升，这样的青味除了刚制出的新茶之外，出现频率较小。
生青味：茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香：茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
成熟的香气
木香又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
特殊的香气
干菌香：酵母菌产生的香气。
果胶香：茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一。
果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
异味（不该有的、不好的味道）
烟味：烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味：茶叶被部分炒糊的气味。
红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
香气层次感
随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。
单一的：茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的：茶汤有多种香气混合在一起，
有层次的：一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的：同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
闻香识普洱，普洱茶的30种香气
香气质量
高扬：尖锐而持久的香气。
下沉：不张扬的香气。
内敛：丰富协调而持久的香气。
普洱熟茶香型
陈香
闻香识普洱，普洱茶的30种香气
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力。
“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香还有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。
枣香在普洱熟茶中是非常经典的风格，当糖香达到一定水平，就能与木香等混合出类似干枣的香气。
而经过一定的环境，和一定的时间存放，茶中的物质发生转化和改变，继而芳樟醇的含量增加，直到占有香气的主导地位，茶自然表现出来的就是樟香。
樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，带有樟香的普洱茶，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
普洱茶的香气成分有和人参香气成分类同的，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯。
普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。闻之让人心情沉静。
(责任编辑：大润大品)
