普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶诀窍？如何判断醒茶程度？
时间:2020-04-24来源:普洱藏家 作者:普洱藏家浏览:
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普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶诀窍？如何判断醒茶程度？
在
普洱茶的品鉴中，
醒茶是一门大学问。简单的
醒茶过程，让尘封于茶仓的
普洱茶重新焕发出活力，香气、滋味和口感上更上一层楼。
那什么是
醒茶呢？
醒茶好比运动前的热身，在这个过程中，尘封的
茶叶与空气、水分进一步接触，使
茶叶在
冲泡时能稳定释放出
内含物，达到更好的品饮表现。
①
普洱新茶：茶菁新鲜度好，
茶香较为清新，品饮时也以品其新鲜为主；但苦涩味重，对口腔的刺激性过强。
醒茶，可以唤醒
老茶的
活性，使
茶香更高扬，口感更轻柔。
②
普洱老茶：长期存放在低氧、干燥、无光的环境里，
内含物质处于低活跃状态，
茶香涣散，口感沉闷。
醒茶后，可去除杂味异味，
茶汤稠度、醇度都会明显提高。
③
普洱熟茶：
熟茶与
生茶的主要区别，在于经过
渥堆发酵这道工序，带有火气味、渥堆味，加上长期仓储，难免会“闷”，喝起来有燥火感，所以需要
醒茶来减少堆味、除其浊气，
茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。
第一种是“干醒”，指的是
冲泡前的
醒茶。在茶仓等封闭环境下长期
存储的
普洱茶，品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。
比如，把茶饼撬开后，存放在
紫砂罐或者陶罐里，以唤醒
茶叶活性，进一步提升
茶叶品饮的口感。
第二种是“湿醒”，指的是
冲泡时的
醒茶。用开水充分浸润
茶具后，把
茶叶投入
壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒，等
茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水。这样能使
茶叶充分浸润，能够促进
茶叶内含物的释放。
4、干醒的步骤
相对于湿醒而言，干醒的时间跨度长、过程比较繁杂，难度也较大，很多茶友都不明白具体应该怎么操作，今天我们就谈谈干醒的步骤。
撬茶时可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬，注意要尽量保持
茶叶条索的完整性，不要撬得太碎。年份较长的
老茶，茶体比较松散，用手轻轻拨动，
茶叶就会自然散开。
2.摊放除味
把撬开的茶块放在干净的
茶荷上，并将原包装棉纸或干净的宣纸盖到茶上，以防止灰尘及污染物掉落。
为了保持
茶叶的香气，房间的湿度不能太大，以免
茶叶受潮变质。同时还要注意，
茶叶不能受到阳光直射或长时间的灯光照射。
这样自然摊放3天左右，就能除去茶品的杂味，并使茶品和空气充分接触氧化，提升
茶叶中
内含物质的
活性。
3.存罐放置
将茶块放入
茶罐中进一步
醒茶，注意
茶罐要放在无阳光直射、无异味、空气流通的环境中。这个过程，根据茶品和仓储情况，需要1-3个月。
茶罐的材质不限，
紫砂的、瓷器的、陶器的都可以。如果想
醒茶快，可以选用粗陶、瓷器；如果想要慢慢
醒茶，
紫砂罐是不错的选择。无论选择哪种材质，一定要确保
茶罐没有异味。
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，
茶香散失，
茶味寡淡。尤其是一些品质优秀的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。
那么，如何判断一款茶是否醒好了呢？可以通过品饮来帮助判断。如果觉得这款茶的涩感太重，或者很难分辨香气，那么这款茶就是我们说的“封闭的”状态，需要通过
醒茶，来释放香气，改善口感。
经过一段时间
醒茶后，如果一款茶变得滋味浓郁且令人愉悦，那么
醒茶不错；如果觉得
普洱茶的口感和风味仍无很大改善，说明这茶还没醒透，还需再等上一段时间。
这样可以利用蒸汽，快速升高
紫砂壶的温度，同时去除壶的杂味，相当于为
老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的
老茶。
开盖后可欣赏到
老茶舒展姿态，眯眼轻轻吸气，
老茶的香韵萦绕脑海，这时再向壶内注水
润茶一次后，即可正式
冲泡品鉴。
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