为什么那么多人喜欢易武茶？
时间:2020-04-27来源:普洱杂志社 作者:佚名浏览:
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为什么那么多人喜欢易武茶？
普洱圈混迹许久，一直有一事不明。为什么那么多人喜欢
易武茶？这回终于拨开云雾见月明了！
云南省农科院
茶叶研究所首任所长蒋铨经过实地考察，在《
六大茶山访问记》中记载：
易武与基诺两地范围广、产茶多，按面积和产量，
易武名列榜首。
据李石续《博物志》记载，“茶出银生诸山，西番之用普茶，已自唐时。”清人阮福在《
普洱茶记》中记录，“所谓
普洱茶者，非
普洱界内所产，盖产于府属之
思茅厅界也，厅治有
茶山六处，曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蛮砖、曰革登、曰
易武。”故
易武茶山在唐朝已经开始产茶，并成为了当时有名的“利润城”。
但其最辉煌的时期是在嘉庆和道光年间。现在
藏茶界珍视的四大“
贡茶茶庄”：“
宋聘号”“
同庆号”“福元昌号”“
同兴号”，基本都来自于
易武。其他有“
车顺号”“安乐号”“乾利贞号”等,都是
易武镇有名的古商号。其中，
宋聘号与乾利贞号因联姻合并茶庄，当时称“乾利贞
宋聘号”。
据罗养儒著《纪我所知集》载：“论云南
贡茶入帝廷，是自康熙朝始（公元1662年），云南督抚派员支库款，采买
普洱茶5担运送到京，供内廷作饮。至此，遂成定例，按年进贡一次。”
由此可知
普洱茶作为
贡茶北进京师始于清康熙年间。据史料记载，清道光十三年（1839年），
易武古镇进士车顺来将自家“
车顺号茶庄”
制作的茶呈献给道光帝，其口感使得龙颜大悦，遂书“瑞贡天朝”四字，并命官员监制牌匾赐予
车顺号茶庄。
据史料记载，雍正七年（1729年），清政府在
易武设置“钱粮茶务军功司”，专门管理
茶叶和粮食的购销，并把
易武定为
贡茶采办地。自那时起，
易武成为了
茶人眼里的“朝圣地”。
随着茶庄、
茶商的不断发展，
易武逐渐成为了
茶叶生产、交易中心，最先形成了集种植、生产、贸易于一体的
普洱茶市场区域。
俗话说，一方水土养一方人，说到
易武茶，便是“一方水土养一方茶”。
易武茶被茶友所朝拜，
易武也成为了
普洱茶爱好者的向往之处，这与
易武茶的品质特征有很大的关系。
「但说到底这得归功于
易武地区得天独厚的生态环境。」
据《
普洱府志》记载：“云南迤南之利，首在茶。而茶之产
易武较多，
茶味易好”。由此可知，
易武茶的滋味、口感在古人口中就已美名盛传。
09
易武茶“柔”，并不是水浸出物少的缘故，茶中苦涩味是主要是由
茶多酚跟咖啡碱引起的，但是
氨基酸和可溶性糖会对这种苦涩味产生中和作用。
有年份的
易武茶，其展现出“越陈茶气越足”的特点，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”，而这种霸道又与其柔软的特点融合在一起，共同成就了
易武茶独特的滋味。
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