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为什么不建议加速茶叶转化?

时间:2020-06-06来源:泠茶人 作者:佚名浏览:
为什么不建议加速茶叶转化?
普洱喜爱的茶友应该都对普洱茶存储有一定的经验。我们一般存储普洱茶,总是建议用紫砂存储,因为紫砂罐透气性好,利于茶叶转化,但同时也是因为是密封空间,可以阻止茶叶过度转化。看到这里的新茶友是不是迷茫了?为什么一边让它转化一边又阻止它转化?这不是自相矛盾吗?今天就着这个问题,来和大家聊一聊,为什么我们不建议加速茶叶转化
 
很多茶友都会遇到这样一个问题,买回家的新茶,第一次喝是一个味道,放一个月喝又成了另一个味道,茶商会跟你解释说这是所谓的“转化”,以昆明仓的茶为例,昆明仓之所以受欢迎,和昆明气候有很大关系,昆明四季如春,气候相对稳定,茶叶在昆明干仓存储转化也尤为稳定。但如果这款茶到了北方,仓储就又不一样了,北方气候变化大,而普洱茶在接触到不稳定空气会加速氧化,这种情况我们可以称之为“熟”。
 
这种“熟”我们很容易就可以得到,让茶黄素氧化,通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法,比如加氧化剂和酶促剂,两三天后氧化作用就很强烈了。
 
熟的快容易,但“陈的香”就需要时间了。真正的“转化”是什么?在防止熟得过快的情况下,进行健康发酵,利用有益人类的益生菌进行后发酵,这种发酵就需要时间了。
 
饭要一口一口吃,路要一步一步走,四十岁才能明白的事情,二十岁注定明白不了。和人一样一款茶要想存的好,就不能追求所谓的“熟的快”,一昧的拔苗助长,最后一定收货不了好的果实。
(责任编辑:admin)
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