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此语一出,就知道语者必是有一定“道行”的“(茶)圈内人”,至少不是“茶小白”。
那么,究竟是怎么个“活”法呢?
叶活:“呆萌”小精灵
文人们毫不吝啬地为茶叶取了一串“仙气”十足的别名:灵芽、瑞草魁、灵草、仙芽、橄榄仙、云腴、草木之仙骨……
嫩芽的形态,也是仪态万千,如紫笋、鸟嘴、雀舌、鹰爪、旗枪等等,活灵活现,使我们能感到茶的种种“萌”态。
翠嫩欲滴的茶芽,涌动着崭新的生命活力,“呆萌”的外表下,是深藏不露的内涵,而实力也不允许它再低调了。除了尝鲜,还因为细嫩的芽叶中蕴藏着丰饶的活性物质,使人可以藉由味蕾尽情地拥抱自然。
色活:只有亮,才会靓
香活:若隐若现,若即若离
相比之下,武夷岩茶的香气特质更像一位深藏不露的高手。岩茶之香,是复合型的,有花香、果香以及独树一帜的“山场”气息。花香,是“如梅斯馥兰斯馨”,而果香就更多元了,有毛桃、蜜桃、雪梨、橘子、李子、菠萝、苹果香等多种香型。
味活:有“力”,也有“气”
有的茶友在形容滋味时,还会用像“有力”“有劲”“穿透力”这样带有“力度”的评语。“力”,又是一个“不找边际”的字眼!在专业审评术语中,与之相近的有:浓、强、烈。
好茶,既然有“力”,也有“气”。在坊间,“茶气”之说颇为盛行。按照此说,茶气会使人的身体产生各种“体感”反应,如脸颊发热、冒汗、打嗝、排气等,因人而异。
底活:春风又“绿”
干燥是固定茶叶外形与内质的工序。
老茶虽经历时光消磨,但芽叶黄绿完整依旧,如春风又“绿”