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茶放凉了怎么接着泡?

时间:2020-06-20 17:26来源:懂茶帝 作者:佚名浏览:
茶放凉了怎么接着泡?
有的时候,可能泡完第一、二道后,人就离开了,短则半小时,长则几个小时后才回到桌前。这时,还没泡完的茶叶已经放凉,但就此倒掉又觉得可惜,该怎么办呢?
 
小编此前请教过多位茶艺师,都认为这样的茶是可以再次冲泡的,有些人的习惯性做法是:再次冲泡时,先用热水快速润泡一次,第二道之后的茶才开始喝。之所以要快速洗一遍,一说是唤醒茶味,一说是凉了这么久,第一道茶汤不那么好喝。
 
也有专家有不同意见,小编咨询了湖南农业大学茶学博士点领衔导师刘仲华教授,刘教授说,不需要再用热水烫一遍了。因为茶叶经过第一泡以后,叶组织已经充分浸泡打开,茶叶内含物质很容易被再次冲泡浸出。
 
刘仲华教授从茶叶化学物质变化的角度去分析,更严谨一些,茶叶的叶组织已经打开,如果再用热水烫一遍,反而会使内含物质释放出来,影响后续的冲泡滋味。
 
不过,喝茶说到底还是要看自己的品饮感受和习惯,如果你“中场休息”后再泡同一道茶,已经习惯了必须先润泡一遍,其实也并无不可。只不过润泡的速度一定要快,以免内含物质释放太多,影响后面的茶汤滋味
 
(责任编辑:大润大品)
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