小编此前请教过多位茶艺师,都认为这样的茶是可以再次冲泡的,有些人的习惯性做法是:再次冲泡时,先用热水快速润泡一次,第二道之后的茶才开始喝。之所以要快速洗一遍,一说是唤醒茶味,一说是凉了这么久,第一道茶汤不那么好喝。
也有专家有不同意见,小编咨询了湖南农业大学茶学博士点领衔导师刘仲华教授,刘教授说,不需要再用热水烫一遍了。因为茶叶经过第一泡以后,叶组织已经充分浸泡打开,茶叶内含物质很容易被再次冲泡浸出。
刘仲华教授从茶叶化学物质变化的角度去分析,更严谨一些,茶叶的叶组织已经打开,如果再用热水烫一遍,反而会使内含物质释放出来,影响后续的冲泡滋味。