以生茶为例，前期看温度
普洱茶属后发酵茶，在普洱茶后期转化过程中，会体现越陈越香的特点，因而后期转化的活性因子非常的重要。在前期制茶工艺上，会造成后期发酵因素死亡的原因很多，高温，过强紫外线等，因而我们必须严格把控前期制茶条件。无论是杀青过程，还是晒青过程，控制好温度是要点。杀青温度过高，晒青时间过长，蒸压时间过长，干燥温度过高等均不利于普洱茶的后期陈化。
后期看湿度
普洱茶经过杀青，晒青，蒸压，干燥以后就要存放，从而实现普洱茶的陈化，而陈化的过程需要茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化，从而引起褐色物质形成和香味改变的过程。这一过程少不了微生物和酶的参与，而它们适宜的生存环境需要依赖温度和湿度的把控，适宜的温度和合适的湿度可以有效促成微生物和酶的转化，从而实现普洱茶内含物质的转化，特别是湿度，它包含了环境的湿度和内部湿度，都是成为检验茶品成色的重要因素。
