即把一定量的
晒青毛茶进行潮水，并堆成有一定高度和厚度的堆子，在合适的温湿度条件下，加上微生物的参与，使
茶叶快速
发酵，形成
普洱熟茶独特的风味特征。
普洱熟茶在新茶阶段，
茶汤稍显浑浊，甚至会有白点，这是由于
渥堆发酵后，参与
发酵的微生物还没有完全萎缩脱落，属于正常现象。随着时间陈化，
茶汤会越来越透亮。
【干茶】新茶呈黑褐色，有金芽，陈化后颜色变化不大，金毫更加明显。
【香气】新茶有渥堆味等杂味，陈化后渥堆味减弱，香气越来越纯净，
枣香、
陈香显现。
【滋味】新茶略有燥感，陈化后
茶汤越来越稠厚顺滑，纯净度、甜度增加。
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