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普洱熟茶的陈化变化趋势

时间:2020-07-15 10:10来源:斗记普洱作者:佚名浏览: 次

普洱熟茶的陈化变化趋势

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等加工而成的茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味醇和，具有独特的陈香。

普洱熟茶的关键性工艺——渥堆发酵

即把一定量的晒青毛茶进行潮水，并堆成有一定高度和厚度的堆子，在合适的温湿度条件下，加上微生物的参与，使茶叶快速发酵，形成普洱熟茶独特的风味特征。

普洱熟茶新茶汤色为什么会略显浑浊

普洱熟茶在新茶阶段，茶汤稍显浑浊，甚至会有白点，这是由于渥堆发酵后，参与发酵的微生物还没有完全萎缩脱落，属于正常现象。随着时间陈化，茶汤会越来越透亮。

【干茶】新茶呈黑褐色，有金芽，陈化后颜色变化不大，金毫更加明显。

【汤色】新茶汤色红浓，略浑浊，陈化后茶汤越来越透亮。

【香气】新茶有渥堆味等杂味，陈化后渥堆味减弱，香气越来越纯净，枣香、陈香显现。

【滋味】新茶略有燥感，陈化后茶汤越来越稠厚顺滑，纯净度、甜度增加。

(责任编辑：大润大品)

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